香菜胡蘿蔔素比西紅柿高10倍
香菜營養價值豐富，富含維生素B1、B2、C以及鈣、鐵、磷、鎂、鉀等礦物質，其中維生素C超過桃、梨和蘋果，又超過西紅柿3倍；胡蘿蔔素也超過西紅柿、豆類、黃瓜的10倍以上。
香菜葉：緩解胃部飽脹
在中醫裏，香菜是從種子、根莖到葉子都可以入藥的，也是咖喱最重要的配料。香菜的葉子可以緩解胃部脹滿和寒冷，只要在湯或米飯中放壹些，就能有效改善胃部的不和諧。
香菜莖：止咳、化痰
討厭香菜特殊氣味的人，可以把香菜莖切碎後，揮發的醇和醛會減少70%，但仍有食療作用，特別是可以止咳、化痰，同時與腸道中的重金屬相嵌，是壹種很強的解毒食物。
香菜根：緩解麻疹、發燒
至於，洗幹凈的香菜根，是很好的退燒藥，香菜根可以發表透疹，如果出現發燒或麻疹，可以用香菜根煮水或泡澡，能擴張皮膚毛孔，有助於緩解麻疹和發燒，是最好的食療佳品。
香菜和西芹哪個更有效？
巴西芹也是香菜的壹種，叫歐芹，但功效不如香菜。不過，它也有止咳、祛痰、消化不良以及降血壓、降血糖、降血脂等功效。
因此，日常生活中應該多吃香菜。