幹冰是固態的二氧化碳，在常溫和壓強為6079.8千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速蒸發，便凝結成壹塊塊壓緊的冰雪狀固體物質，其溫度是零下78.5℃，這便是幹冰。幹冰蓄冷是水冰的1．5倍以上，吸收熱量後升華成二氧化碳氣體，無任何殘留、無毒性、無異味，有滅菌作用。它受熱後不經液化，而直接氣化。幹冰是二氧化碳的固態，由於幹冰的溫度非常低，溫度為攝氏負78.5度，因此經常用於保持物體維持冷凍或低溫狀態。
在室溫下，將二氧化碳氣體加壓到約101325Pa時，當壹部分蒸氣被冷卻到-56℃左右時，就會凍結成雪花伏的固態二氧化碳。固態二氧化碳的氣化熱很大，在-60℃時為364．5J/g，在常壓下氣化時可使周圍溫度降到-78℃左右，並且不會產生液體，所以叫“幹冰”。
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