鮮奶油可以在室溫下儲存24小時。放置時要用保鮮膜密封，防止膏體進入大量空氣，容易變質。
可以放入冰箱保存72小時，用保鮮膜密封，快速放入冰箱，避免異味。冰箱的溫度調到3到8度，可以存放更長時間，奶油的味道也不會改變。
奶油在冰箱裏的溫度要控制在3到8攝氏度。奶油在儲存過程中可能會消泡，再送壹次就夠了。需要註意的是，奶油最好少吃，尤其是動物奶油，含油量高，容易發胖。
油發膏註意事項:
攪打好的奶油可以換成容器或者和攪拌罐壹起儲存在冰箱裏備用。它的最佳使用狀態是發送完成後40分鐘內使用為佳，少量多次發送為宜。鮮奶油過量，體積小，體粗糙，分支狀態大但沒有彈性和光澤。這時可以加入新的淡奶油，再次打發，得到應有的可塑性。