1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 河蝦體內很重要的壹種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發現的強的壹種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家經考察發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差癥。
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
適宜人群
中老年人、孕婦、心血管病患者
禁忌人群
宿疾者、痛風患者
不宜同食
石榴、柿子
河蝦不宜與石榴同食，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，石榴含有鞣酸，兩者同食可能會降低河蝦中的營養成分。 河蝦不宜與柿子同食，壹起吃會刺激腸胃，可能會引起嘔吐，惡心等腸胃不適癥狀。