下面介紹去苦味的方法：
首先，吃竹筍需要提前準備去苦味的花椒、大料即可。
1、鮮筍去皮，切2瓣。如果是那種總冬筍型的大竹筍，再切片。總之，切成可以直接食用的大小片或塊。
2、自來水沖洗2遍。
3、鍋中加水燒開，放入花椒、大料，燒開。
4、筍入沸鍋，再煮15分鐘即可。
擴展資料：
竹筍的食用功效：
1、開胃健脾：具有開胃、促進消化、增進食欲的作用，可用於治療消化不良。
2、寬胸利膈、潤腸通便：促進胃腸蠕動，減輕腸道壓力，降低糞便黏度，使糞便變軟排出，用於治療便秘、預防腸癌。
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂肪的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，消痰化滯，治療高血壓、高血脂、高血糖，並對消化道癌癥和乳腺癌有壹定的預防作用。
4、增強免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素的含量都很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。
參考資料：