適量吃蒜有益健康，但也不能吃太多。蒜苗中含有大蒜素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，能起到預防流感、防止傷口感染、治療傳染病和驅蟲的功效。蒜苗有明顯的降血脂和預防冠心病、動脈硬化的作用，能防止血栓的形成。
大蒜苗還具有祛風散寒、消腫止痛、殺毒氣、健脾胃的作用。產婦適量食用對身體很有好處。消化功能太弱的產婦和有肝病的產婦不宜吃太多蒜瓣，以免引起消化不良和肝功能失調。此外，壹般人也不宜多吃蒜苗，以免影響視力。
蒜苗推薦
蒜苗炒金針菇
材料：蒜苗4棵、綠豆芽150克、金針菇200克、紅甜椒1/4個（約10克）、洋蔥1/4個（約20克）、姜末1茶匙（5克）、醬油1茶匙、芝麻香油1茶匙、油1茶匙（15毫升）、鹽1/2茶匙（2克）、油1湯匙（15毫升）。
制作方法：
1、蒜瓣洗凈，去掉根部變硬的部分，切成3厘米長的小段。
2、綠豆芽去尾洗凈。
3、金針菇去根，清洗幹凈。
4、甜菜椒切成細絲。
5、洋蔥切碎。
6、中火燒熱炒鍋放入油燒至六成熱，放入蔥姜末，略炒。
7、炒出香味後，將切好的蒜瓣和香菇倒入炒鍋，加入醬油，翻炒至香菇變軟。
8、放入綠豆芽和紅菜椒絲，翻炒兩下，加鹽和香油調味即可。