輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能殺死食品中的昆蟲以及它們的卵及幼蟲。消除危害全球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長食品的貨架期 [1] 。輻照能殺死細菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛變質。輻照食品能長期保持原味，更能保持其原有口感。
經過科學家們多年研究，證明經輻射處理過的食品對人體無害。首先，用x射線、α射線、β射線對食物進行處理時，劑量是嚴格控制的，經處理後的食物不帶放射性物質。其次，經這種方法處理過的食物也不會增加其他有毒物質。再說，輻射處理不會損傷食品原來的營養成分。所以，凡用輻射方法保鮮的食品，我們完全可以放心大膽地吃。輻射保鮮食品的方法是目前較先進的食品保鮮方法。