麻辣燙基料中使用“壹點香”、“羅丹明B”等非法添加劑是《食品中可能非法添加的非食用物質和食品添加劑名錄》禁止使用的。經常食用壹滴香、辣椒香精等非法添加劑，會導致味覺遲鈍，增加腎臟的代謝負擔。用“福爾馬林”、“工業堿”等化學物質保存食物，時間長了會損傷肝臟，引發相關問題。