中央廚房應該是在潔凈手術區重新包裝的吧？

中央廚房的食品分裝可以在專用間進行。中央廚房和集體用餐配送單元的食品冷卻和分裝應在專用房間內進行。食品包裝區是後面包裝熟食的車間。建設中央廚房，既要符合產品加工工藝，又要使人流、物流、氣流通暢，還要有員工更衣消毒區和全程監控室；打造中央廚房，要重點做好三條線:米飯生產線、蔬菜清洗線、餐具消毒線。