冰糖是砂糖的結晶復制品。天然冰糖有白色、淡黃色、淺灰色等顏色，此外市場上還有添加了食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口），如綠色、藍色、橙色、淡紅色、深紅色等顏色。因其結晶如冰，故名冰糖，也叫 "冰粒"。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑、配制浸漬藥酒和滋補藥等。壹般人群可以食用，糖尿病患者忌食。
白砂糖是蔗糖的壹種。是日常生活中使用最廣泛的蔗糖，烹調中常用，含有95%以上的蔗糖晶體，含水量比蔗糖低，結晶顆粒較大，經過精制和漂白而制成的壹種常用調味品，也是最常用的甜味劑。白糖顆粒結晶、均勻、色白、甜味純正，甜度略低於紅糖。綿白糖呈粉末狀，適用於烹飪，其甜度與白砂糖相似。白糖分為精制白糖和地方法制白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量好；後者色澤微黃略暗，質量差。