醋中所含的豐富有機酸能促進人體內的糖代謝，分解肌肉中的乳酸、丙酮等疲勞物質，從而消除疲勞。
2.果醋可以降低痢疾的發病率。
醋中含有豐富的氨基酸、醋酸等營養物質，可以提高肝臟的解毒和代謝功能。
3.果醋有抗衰老的作用。
醋可以模擬和減少人體衰老過程中氧化物的形成。
4.果醋有軟化血管、降血脂、降膽固醇的作用。
5.果醋可以預防和治療肥胖。
醋能把人體內多余的脂肪轉移到身體消耗，促進糖和蛋白質的代謝，具有減肥的先天功能。
6、果醋有美容護膚的作用。
隨著年齡的增長，人體內的脂質過氧化物和脂褐素(又稱衰老色素)會無休止地增加，這是細胞衰老和功能衰退的重要標誌，導致細胞功能的衰竭。當體內過氧化脂質和脂褐素過多時，會與體內的物質結合產生有毒的過氧化物，影響全身各個器官。如果發生在皮膚上，會降低皮膚的代謝能力，代謝廢物(如色素)堆積在皮膚表面形成老年斑，也會削弱皮膚的張力或彈性，出現皺紋，變得松弛；但如果皮脂腺和汗腺分泌油脂的功能下降，皮膚就會失去滋養成分，出現衰老。果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物對人體皮膚有溫和的刺激作用，能擴張血管，增加血液循環，使皮膚容光煥發。
7.果醋殺菌能力強。
醋能殺死腸內的葡萄球菌和大腸桿菌，預防痢疾。
果醋還能解酒、保肝防醉、治療便秘、降低尿糖含量。