雞頭米，又名芡實、雞頭實，睡蓮科水生草本植物芡實的種子。古藥書稱芡實是 "嬰兒食之不老，老人食之延年益壽 "的食菜佳品。它具有 "補而不峻"、"防燥不膩 "的特點，是人們秋季進補的首選食品。其性味與蓮子基本相似，其收斂性較蓮子強，常與蓮子同用。"仙方取此合蓮餌，甚益於人"，為健脾補腎佳品，自古以來被視為人們保持青春活力、防止早衰的佳品。芡實具有補脾止瀉、固腎澀精的功效，為健脾止瀉、補腎益精之良藥。中醫認為，脾健則水濕自生，腎氣旺則固帶權久服，諸癥自消。芡實它含有少量澱粉、少量脂肪油和鈣、磷、鐵、核黃素、維生素 C 等。芡實含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等微量元素，保證了人體營養所需成分。芡實能加強小腸的吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明，血清胡蘿蔔素含量的增加，可使肺癌、胃癌的發病率大大降低，減少患癌癥的機會。
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