簡單說就兩點：壹是硬件，廚房布局（粗加工區、清洗區、操作區等），洗消設施（壹洗二清三消毒四保潔），還有庫房、天花板、墻體、窗戶采光等等要符合要求，二是軟件，從業人員健康證，進購食品臺帳以及進購索取供應方的資質證明。如果食用油還得向供應方要每批次的檢測證明。
以上做到了，基本合格了。。
我就是幹這個工作的。