為什麽熱飯要涼了才能放冰箱？

壹般60℃以上，絕大多數細菌無法存活，而4℃以下，細菌增殖明顯緩慢。如果選擇將熱菜冷卻後再放入冰箱，當食物冷卻到60℃時，細菌就開始繁殖，在室溫下保存的時間越長，細菌繁殖越多。

世界衛生組織建議，熟食在室溫下存放時間不應超過2小時，所有熟食應及時冷藏。

因此，食物進入冰箱前的時間越短越好。室溫多壹分鐘就多壹分危險。