澄江蓮藕因其肥美、粉質豐富、口感濃郁而受到人們的歡迎。澄江藕粉是以新鮮蓮藕為原料加工而成的壹種具有地方特色的傳統名吃。以其質地純正，勾兌後晶瑩剔透，食之香甜，潤滑細膩，回味無窮而聞名全省，讓人心曠神怡。
“胡仙牌”藕粉經雲南省產品質量檢驗研究院檢驗合格。燙後具有藕粉特有的香味，無異味，無雜質，無鉛砷危害，各項指標符合要求。曾獲玉溪地區“優質食品”銅獎、“中國婦女兒童食品博覽會40年”銅獎，在第十屆亞運會購物中心參展，獲“中國旅遊購物節旅遊產品天馬銀獎”。藕粉是壹種優良的澱粉制品。傳統的吃法是:取少量冷水溶解幹粉，做成糊狀，用開水焯壹下，成為晶瑩剔透的熟食，加適量糖食用。“胡仙牌”和“明珠牌”藕粉不需要調成糊狀先放糖，幹粉可以直接用開水燙壹下，吃起來更方便。