第壹類，維生素A
這類維生素的作用是維持人體皮膚、骨骼、牙齒、毛發等器官的健康生長，同時促進視力和生殖功能的良好發育。
壹般在各種動物內臟、蛋類、魚肝油和各種蔬菜中都含有比較豐富的維生素A。
二、維生素B族
維生素B族可分為維生素B1、維生素B2、維生素B6三大類。
維生素B1可以幫助人體分解糖類中的熱量，如果人體缺乏維生素B1，在人體內就會殘留大量乳酸和嘧啶酸等物質，從而導致人體疲勞、手腳麻木、皮膚紅腫，甚至影響人的腦神經。
壹般在未經精加工的谷物內維生素B1的含量比較豐富，因此人們在日常生活中需要多吃壹些全麥面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等。
缺乏維生素B2會導致人的唇、舌、眼黏膜經常出現問題，甚至出現口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神不振、皮膚幹燥、大量脫發等癥狀。維生素 B2 是水溶性的，人們通常最缺乏的就是這種維生素。
人體長期缺乏維生素 B6 會導致貧血、淋巴系統紊亂、血管栓塞和皮膚粗糙。維生素 B6 可從肝臟、雞蛋、酵母和米糠等食物中獲取。
三、維生素C
充足的維生素C能抑制體內色素母細胞分泌過量的色素，而只產生必要的量，並能將多余的色素迅速排出體外，以維持正常的新陳代謝。此外，充足的維生素 C 還能幫助人體合成大量的膠原蛋白，從而延緩人體衰老。