1.未取得冷食經營資質銷售涼菜被罰款，冷食安全風險大，尤其是涼菜屬於“高危食品”，容易滋生微生物，所以加工過程控制要求非常嚴格。
2.《食品安全法》第三十五條規定“國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。”《網絡食品安全違法行為查處辦法》第十六條規定“網絡食品生產經營者應當依法取得許可，網絡食品生產者應當按照許可的類別範圍銷售食品，網絡食品經營者應當按照許可的經營項目範圍從事食品經營。法律法規不需要食品生產經營許可證的除外。”有法可依，罰款有理有據。
3.退壹步說，如果行政處罰過程沒有瑕疵，合法性不是行政處罰的唯壹本質，合理性也是需要遵循的。行政合理性原則是與行政合法性原則並列的壹項基本原則，也是對行政合法性原則的限制性補充。它要求行政主體的行政行為不僅合法，而且合理。
事件補充:近日，安徽多家餐館因賣涼拌黃瓜被罰。如包河區王良才酸菜魚王虎城店，因沒有外賣平臺銷售涼拌黃瓜的資格，被罰款5000元。廬陽區的蚩尤餐館也因在網上賣涼拌黃瓜被罰款5000元。池州某網站論壇上，壹餐館老板發帖稱因“拍黃瓜”在店內做涼菜被市場監管部門罰款5000元，引發關註。