壹、食品檢測實驗室的類型
1.根據實驗室建築的設計、建設要求不同，食品檢測實驗室分為普通實驗室和特殊實驗室。
2.特殊實驗室壹般包括：食品感官檢驗實驗室、食品微生物檢驗實驗室、食品分子生物學檢驗實驗室、食品毒理學實驗室。
二、食品檢測實驗室建築功能區域劃分
實驗室應合理劃分為相對獨立的區域，以利於整體功能的實現，達到安全、合理、科學、方便、節能的基本要求。壹般情況下，技術要求相近的實驗室合並在壹起建設；辦公室、會議室、閱覽室、資料室和更衣室等輔助區域應集中設置。
三、食品檢測實驗室建設規劃細則
1.對於容易產生交叉幹擾且難以有效隔離的實驗室，不能設置在同壹樓層。
2.要求潔凈、安靜的實驗室，應盡量設置在上層。
3.大型儀器應避免陽光直射，需要供氣的儀器在滿足工作流程的情況下盡量集中布置。用於滴定、比色等操作的化學分析室要求室內光線良好。
4.樣品處理室和儀器分析室分開設置；有機前處理室和無機前處理室分開設置。
5.氣瓶間盡量設在陰涼角落少人走動的位置，可燃氣體與非天然氣體分開放置，可燃氣體與可燃氣體分開放置。
6.洗滌間盡量設在有水的角落位置，但不宜與高溫房間或強電磁幹擾房間相鄰。
有防塵、防潮、防震、防磁要求的儀器儀表，宜遠離內部振動源、汙染源和配電室。
7、爆炸性實驗和爆炸性物質應遠離機械振動源和熱源存放。
7.