姜黃色素是從姜黃根莖中提取的壹種黃色素,主要成分為姜黃素。 中醫壹般是用於治療用於胸脅剌痛，閉經，徵瘕，風濕肩臂疼痛，跌撲腫痛破血，行氣，通經，止痛。治心腹痞滿脹痛，臂痛，癥瘕，婦女血瘀經閉，產後瘀停腹痛，跌撲損傷，癰腫。
現代研究證實姜黃中的主要成分—姜黃素，具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗潰瘍、保護肝臟、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用於治療癌癥、糖尿病、冠心病、關節炎、阿爾茨海默氏病（早老性癡呆）以及其他慢性疾病。