1、準備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉壹些，大蒜處理好之後將大蒜放在清水中清洗幹凈，將洗凈的大蒜放在盆中備用。
2、取壹個盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗凈的大蒜放進來浸泡壹段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜裏面的辣味，浸泡3至5個小時左右。
3、時間到以後將大蒜撈出來放在盆中清洗幹凈，然後晾幹大蒜表面的水分，這壹步很重要，壹定要將大蒜表面的水分晾幹，這樣大蒜才能保存得更久壹些。
4、接下來調壹個料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，壹大勺白糖，壹把花椒，壹把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開放涼備用。