1、幹貨在冰箱裏放久了，會失去原有的風味，還可能發黴。
2、最好放在密封的瓶子或罐子裏。
白菜幹就是曬幹的白菜。菜幹以 "甘"、"滴"、"軟"、"甜 "著稱，中秋悶熱的日子宜用菜幹熬粥，它是嶺南地區特別是廣州珠江三角洲地區的壹種傳統民間飲食習俗。菜幹能養心調血、除煩止渴，具有除燥熱、利腸胃、下氣消食的功效。
做法
熱燙
在100℃的沸水中熱燙2～3分鐘，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微堿性。
晾曬
可采用自然晾曬法，即曬幹，時間太長，質量得不到保證，采用熱風晾曬，優點是時間短質量好，在65～70℃時含水量為12～13%。
軟化
剛出來的白菜幹由於含水量低，且不是很均勻，如果立即包裝，容易造成破碎率高，要經過軟化階段，即在常溫下自然放置或加蓋2～3天後才能進行下壹道工序。
整理
挑選和分級包裝。為了減少幹制品的體積，應分選分級並壓縮後再進入包裝工序，應密封包裝，以免吸潮。