方法壹：
1.刀魚洗凈，切段，並在刀魚身上反正面，斜刀劃兩刀，入骨為止。
2.鹽、料酒、味精、胡椒粉腌制20分鐘入味。
3.先用姜片擦壹下鍋，到少許底油。
4.熱鍋涼油下入魚，煎兩面金黃即成熟。
方法二：
1、清洗幹凈的帶魚塊晾幹水分，在帶魚兩面劃上幾刀。
2、再在表面上裹層薄薄的幹粉。
3、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黃後翻面將另壹面也煎成金黃色。
5、帶魚塊煎好後準備好其它原材料：壹杯料酒，壹杯生抽，壹杯可樂和幾片姜。
6、鍋中留少許油，下入姜片爆香。
7、再放入已經煎好的帶魚塊。
8、放入準備好的三杯原料， 大火燒開， 轉為小火燜上十分鐘。
9、加入適量的鹽調味，再轉大火收汁。
10、汁收好後盛入盤中。