緩沖劑、膨松劑、螯合劑、穩定劑、乳化劑、色素改良劑
焦磷酸二鈉的理化性質焦磷酸二鈉是壹種白色結晶粉末，有吸濕性，溶於水，不溶於乙醇，相對密度為1.862，加熱到220度以上分解成偏磷酸鈉。焦磷酸鈉是由磷酸二氫鈉加熱到 220 度脫水或在磷酸中加入碳酸鈉再加熱到 220 度脫水而制得。
焦磷酸二鈉在我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）中的食品添加劑含量標準如下：
1、裝飾糖果（工藝造型或蛋糕裝飾）、澆頭（非水果原料）和甜汁，最大使用量為5.0g/kg；
2、面糊（用於魚）、澆頭（用於魚）和甜汁。
3、雜糧粉的最高使用量為 5.0g/kg；
4、其他雜糧制品（僅限冷凍薯條和冷凍薯餅）的最高使用量為 1.5g/kg；
5、面包的最高使用量為 1.5g/kg。面包的最大使用量為 3.0 克/千克；
6. 餅幹的最大使用量為 3.0 克/千克；