炮制是指根據中醫藥理論，按照醫療、調制、制劑、貯藏等不同要求以及藥材自身的性質，將藥材加工成飲片時所采取的壹系列傳統制藥技術。古稱“炮炙”。中藥飲片的炮制應該遵守的藥品標準有6條，分別是：
1、第壹，中藥飲片必須無蟲蛀、無黴變。第二，根、根莖、花、葉、皮類中藥材，雜質含量不得超過2%。第三，果實、種子類的藥材，雜質含量不得超過3%。
2、第四，礦物類藥材的雜質含量不得超過2%。第五，幹燥的中藥飲片，含水量應為7%~13%。第六，需要進行鍛制的化石類、礦物類藥物，需要鍛燒至通體紅透，質地酥脆的程度。
中藥飲片是指在中醫藥理論的指導下，可直接用於調配或制劑的中藥材及其中藥材的加工炮制品。中藥飲片包括部分經產地加工的中藥切片（包括切段、塊、瓣），原形藥材飲片以及經過切制（在產地加工的基礎上）、炮炙的飲片。
中藥飲片是中醫臨床辨證施治必需的傳統武器，也是中成藥的重要原料，其獨特的炮制理論和方法，無不體現著古老中醫的精深智慧。隨其炮制理論的不斷完善和成熟，目前它已成為中醫臨床防病、治病的重要手段。