食品安全檢測是按照國家規定的指標檢測食品中的有害物質，主要是檢測壹些有害有毒的指標，如重金屬、黃曲黴毒素等。食品科學與工程的壹個重要方面就是引進和利用化學單元操作，發展形成食品工程單元操作，從而推動食品工業向大型化、連續化和自動化方向發展。
《中華人民****、國家食品安全法》
第八十四條
食品檢驗機構按照國家規定取得認證認可後，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外。食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規範，由國務院食品藥品監督管理部門制定。符合本法規定的，食品檢驗機構出具的檢驗報告具有同等效力。縣級以上人民政府應當整合食品檢驗資源，實現資源**** 享。