白糖和白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；並在益肺、舒肝、滋陰、調味方面有壹定的功效。
紅糖味甘，性溫。能補中緩急、活血化瘀。
冰糖能補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰。
黃粒細軟，入口易化，其轉化的糖在此起到軟化、增香、助甜的作用。
2、制糖工藝不同
將蔗糖水在真空裝置下減壓蒸發、濃縮、冷卻，有紅褐色略帶粘性的結晶析出，這就是紅糖。
將紅糖溶於水，加入骨炭或活性炭吸附紅糖水中的有色物質，過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液，得到白糖。
把白糖加熱到適當的溫度，除去水分，就得到了無色透明的塊狀大晶體--冰糖。
壓榨甘蔗的莖，榨取汁液，精制成黃糖。
3、種類不同
白糖是白砂糖的砂制品，壹般為蔗糖，原料為甘蔗。
連白糖是白砂糖的砂狀產品，原料甜菜，北方制法。
赤砂糖是白砂糖的砂狀產物，是白砂糖提純前的產物。
冰糖是白砂糖重結晶後的顆粒狀產品。
擴展資料：
根據相關國家標準分類，蔗糖壹般分為：白砂糖、黃砂糖、赤砂糖、綿白糖、單晶冰糖、多晶冰糖、紅糖、赤砂糖、冰糖、方糖、糖霜、液體糖漿等。其中純度最高的是單晶冰糖。
適量食用白糖有助於促進人體對鈣的吸收，但過多食用則會妨礙人體對鈣的吸收。冰糖養陰生津、潤肺止咳，對肺燥咳嗽、幹咳無痰、咯血痰中帶血有較好的輔助治療作用。
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