：
檸檬酸是壹種重要的有機酸，又稱檸檬酸，無色晶體，常含有壹分子結晶水，無臭，有強烈的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比在熱水中更易溶解，常用於鑒別和分離檸檬酸。在結晶過程中控制適當的溫度可以得到無水檸檬酸。它在工業、食品工業、化妝品工業等方面有很多用途。