碳酸氫銨用作食品的高級發酵劑。與碳酸氫鈉結合，可用作面包、餅幹、煎餅等膨松劑的原料，也可用作發泡粉汁的原料。它也用於熱燙綠色蔬菜和竹筍。碳酸氫銨是壹種白色化合物，有顆粒狀、板狀或柱狀晶體，有氨的氣味。碳酸氫銨也是碳酸鹽，壹定不能和酸放在壹起，因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質。
但在農村，碳酸氫銨能與酸反應，所以放在蔬菜大棚裏，密封在大棚裏，放在高處，加稀鹽酸。此時，碳酸氫銨會與鹽酸反應生成氯化銨、水和二氧化碳。二氧化碳可以促進植物光合作用，提高蔬菜產量，產生的氯化銨還可以再次用作肥料。碳酸氫銨在化學式中有銨離子，是銨鹽，銨鹽不能和堿放在壹起，所以碳酸氫銨不要和氫氧化鈉或氫氧化鈣放在壹起。
擴展數據:
在小蘇打出現之前，碳酸氫銨在食品工業中被用作膨松劑。比如姜餅，中國油條。除了小蘇打，碳酸氫銨還用在很多食品中。其他很多烘焙食譜，尤其是來自斯堪的納維亞的，稱之為鹿角精，可以用小蘇打代替。碳酸氫銨會刺激皮膚、眼睛和呼吸系統。
在中國，碳酸氫銨通常被用作廉價的氮肥，但由於後者比前者更便宜、更穩定，它已逐漸被尿素取代。這種化合物用作滅火化合物、藥物、染料和顏料產品的成分，也是提供氨的基本肥料。碳酸氫銨仍廣泛用於塑料和橡膠工業、制陶、鉻鞣和合成催化劑。
參考來源；百度百科-碳酸氫銨