FOS:FOS，低聚果糖，低聚果糖。又稱低聚果糖，是1 ~ 3個果糖基通過β (2-1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成果糖基三糖、果糖基四糖和果糖基五糖的混合物。
低聚果糖是由2 ~ 5個果糖基片段，壹個葡萄糖基作為鏈的末端基團，果糖基→果糖鍵作為主骨架的碳水化合物。也就是說，它是指蔗糖的D-果糖基通過β-2和1鍵連接1 ~ 4個果糖基形成的丙糖(GF2)、四糖(GF3)、五糖(GF4)和己糖(GF5)的混合物。
市售的低聚果糖壹般含有少量的蔗糖、果糖和葡萄糖。
低聚果糖是壹種天然活性物質。甜度是蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味，又比蔗糖更甜。是壹種具有調節腸道菌群、增殖雙歧桿菌、促進鈣吸收、調節血脂、免疫調節、抗齲齒等保健功能的新型甜味劑。被譽為繼抗生素時代之後最具潛力的新壹代添加劑促進物質。
在法國被稱為PPE，已被用於乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅幹、面包、果凍、啤酒等食品中。
參考資料:
GOS-百度百科
FOS-百度百科