白酒屬於食品行業類別。
白酒工業是食品工業的重要組成部分，現為國家重要的稅收來源之壹。從總體趨勢來看，雖然最近幾年白酒產量有所降低，規模相對有所縮小，已經由快速擴張時期發展到相對穩定期，但近幾年來，產量、產值、稅收、銷售收入、企業數量、基建投入等仍在持續增長。
2006年1-12月，中國白酒制造行業實現累計工業總產值101,426,399,000元，比上年同期增長了28.48%；實現累計產品銷售收入97,138,989,000元，比上年同期增長了31.08%；實現累計利潤總額10,020,030,000元，比上年同期增長了34.02%。
擴展資料
白酒為中國特有的壹種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之壹，由澱粉或糖質原料制成酒醅或發酵後經蒸餾而得。
白酒又名燒酒、白幹，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。
優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在壹年以上；汾型酒貯存期為壹年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度壹般都在40度以上，40度以下為低度酒。
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