1，口感風味好:紅字醬油香味濃郁，口感深厚，給食物帶來豐富的口感。黑醬油口味清淡，口感清淡。
2.良好的發酵時間和工藝:紅字醬油發酵時間長，需要幾個月甚至更長時間，使得醬油中的風味更加濃郁。黑醬油發酵時間短，口味清淡。