在壹定程度上，磺胺的營養成分比牡蠣、文蛤等海洋貝類更豐富，其肌肉中蛋白質的含量是褶牡蠣的兩倍。谷氨酸含量高達6.51%，甘氨酸含量高達4.77%，主要必需氨基酸含量高於鮑魚魚。鎂、銅、鈣、鐵、矽、鋁、錳、鉀、硼等礦物質含量也很高，並含有維生素B1、B2等。
紫草具有極高的營養價值和滋補作用。在壹些沿海地區，民間壹直流傳著紫草有治療哮喘、幫助消化、消除疲勞、明目的功效。用冰糖燉，據說對哮喘有特效，常作為產後孕婦的進補佳品。
浙江溫州、龍泉、鹽城、南通、福安、福建南匯、上海等地的人們都有吃鮮或幹石磺的習慣，被視為滋補品和海鮮珍品。
將新鮮的磺胺用開水燙壹下，剝去外套膜的革皮，從腹部剖開，去內臟，用鹽或草木灰洗去粘液，再將肉切絲，用調料炒熟，就可制成各種美味菜肴，深受群眾喜愛。
隨著人民生活水平的不斷提高，其幹鮮產品越來越受到上述地區人民的喜愛。市場需求不斷增加，價格大幅上漲。每年的4-6月是溫州農流市場鋶聚集的旺季。購買後去除內臟曬幹，或者直接油炸出售。