運城的小龍蝦味道鮮美，口感豐富。品嘗時，濃郁的香味，加上胡椒和其他香料，令人難忘。尤其是夏天，如果來壹碗冰鮮小龍蝦，簡直就是壹種享受。
除了吃的花哨和品牌特有的味道，小龍蝦的衛生也是當地餐飲業的突出優勢。在運城市，小龍蝦菜品的制作流程有明確規定，菜品的準備、加工、配送都有相應的質監部門把關。所以，不管小龍蝦是剛出鍋還是涼了，都是安全美味的。
進入21世紀後，小龍蝦以其獨特的口感和創新的菜品受到了越來越多人的喜愛。運城市的小龍蝦別有壹番風味。它將當地特色小吃與市場化的營銷風格相結合，不僅受到當地市民的喜愛，也受到越來越多的外地遊客和商家的青睞。