山藥的食用效果
1.滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
2.降低血糖
有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
3.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沈澱，預防心血疾病。取得益誌安神，延年益壽的功效。
4.健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能，是壹味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
山藥的選購竅門
看顏色：表皮顏色要像膚色壹樣，沒有異常斑點，橫切面的顏色應該雪白；
看須毛：同壹品種的山藥，須毛越多的口感更面；
看形狀：山藥要選擇形狀筆直、粗細均勻的，不要選擇分叉、畸形的，發育不好；
比重量：大小相同的山藥，較重的更好。
表面有異常斑點的山藥已經感染病害，不能買，幹枯，畸形的山藥也不要買。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。
山藥的存儲技巧
如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕， 放入冰箱保鮮或是削皮後切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。