保健品涉及的產品範圍非常廣，但實際上，國家尚沒有對全部屬於“保健品”的產品做出明確規定，客觀的講，保健品，應當是具有特定功能的產品，適宜於特定人群使用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的產品。
很多人認為保健品就是保健食品，或者是把保健食品認為是保健品，其實保健食品只是保健品當中重要的組成部分。原來國家把保健品分為七大類，即：保健藥品、保健食品、補充食品、增強食品、保健用品、保健器械和特殊化妝品。後經過歷次改革， 於2000年，國家正式頒布撤銷“藥健字”（保健藥品）批號的文件，要求所有“藥健字”在2002年12月31日前停止生產，2004年1月1日起不得在市場流通。“藥健字”產品必須在“藥”和“食”之間作出選擇：經嚴格驗證符合藥品審批條件的，改發藥“準”字文號，正式納入藥品流通系統；不符合藥品條件，但符合目前保健食品審批條件的，改發食“健”字文號；兩者都不符的，撤消文號，停止生產和銷售。目前的保健品只包括四大類，即：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妝品。