本尼迪克特試劑主要用於檢測還原糖，包括除蔗糖外基本上所有的單糖和雙糖。本尼迪克特試劑由碳酸鈉、檸檬酸鈉和硫酸銅制成。
鑒定
首先，將待測樣品溶於水中，加入少量本尼迪克特試劑，搖勻，在沸水中加熱混合物。反應時間約3分鐘。如果測試樣品是還原糖，混合物中會形成磚紅色沈澱。這是因為還原糖會將硫酸銅中的二價銅離子(Cu2+)還原為壹價銅離子(Cu+)並以氧化亞銅(Cu2O)的形式沈澱下來。
如果溶液中還原糖含量低，氧化亞銅會相應減少，所以試驗後可能只出現綠色、渾濁的黃色或橙色沈澱。
擴展數據:
還原能力
壹般來說，單糖的還原能力主要來源於其醛基，如葡萄糖，而多糖多是由於半縮醛羥基的存在。還原後，妳會變成糖和酸。比如葡萄糖會變成葡萄糖酸。？
如果糖是酮糖，酮基會斷裂並分解成兩個更小的分子。除蔗糖外，所有的單糖和雙糖在本尼迪克特試驗中都是陽性，所以所有的單糖和雙糖都是可還原的。但有時果糖可能會算作非還原糖處理。
參考資料:
百度百科-本尼迪克特試劑