豆腐中點綴著鹽和鋁，其汙水中含有硫酸鋁或氫氧化鋁，對土壤有害。
豆制品廢水是壹種高濃度廢水，其中含有蛋白質、脂肪、澱粉等，具有良好的生物降解性，適合用生物處理法處理。產生大量弱酸性高濃度汙水，排入豆腐廠的生產廢水汙染指標 COD 過高，會造成水體富營養化、缺氧、魚蝦絕跡、水質惡化、臭氣熏天，嚴重汙染地表地下水。