黴變食品最低賠償1000元是指生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金，增加賠償的金額不足壹千元的，為壹千元。而對於商家存在銷售黴變食品的行為，則需要根據實際銷售食品的情況來認定不同的賠償標準，特別是對於造成嚴重損失，或者因食用不合格食品導致食物中毒的市民，還需要根據實際來追究相關人員的法律責任。
《中華人民****、國家食品安全法》
第十六條
食品安全風險監測結果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府衛生行政部門應當及時將有關情況通報同級食品安全監督管理部門，並向同級人民政府和上壹級人民政府衛生行政部門報告。食品安全監督管理部門應當組織開展進壹步調查。
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