壹：比較明礬的價格有無明礬價格相差近10倍
明礬的價格很低，大約幾毛錢壹斤，如果不用明礬，就要用食用膠、乳化劑、食用蠟等添加劑來起到絮凝明礬和增亮明礬的作用，使用明礬的價格大約在兩三元壹斤，而使用其他添加劑代替銨明礬，價格賣到十幾元到二十幾元壹斤。到十幾元到二十幾元壹斤。
二：用礬看色澤色澤白亮
加不加礬，在外觀上還是有壹些細微的差別。比如，用玉米、綠豆、米粉等原料生產出來的粉絲，應該是自然白色的。如果使用明礬，顏色會明顯更亮、更白。
三：測耐煮程度用開水浸泡五六分鐘
如果不是特別粗的粉絲，壹般不含明礬，五六分鐘就明顯軟了，而含有明礬銨的粉絲，還能明顯感覺到硬度。相比之下，這種方法是最可靠的。
文章到這裏就結束了，如果您對其他方面的知識感興趣，建議您閱讀 "鉀明礬的引用標準主要有哪些？這篇文章，希望能帶給您更多的幫助。