1、 健康損失( 身體損失) , 其測量指標包括: 對健康的負面影響、生病、亞健康、由食物引起的並發癥、對心理和生理功能的損害等。
2、性能損失, 包括營養價值下降、口味變差等方面; 金錢損失, 包括重新購買食品的支出、醫療支出、生病的收入影響和各種預防性支出等。
3、時間損失, 指消費者因食物安全問題而導致的額外時間投入, 包括重新購買、生病的時間損失和方便程度下降等。
4、社會損失,指購買不安全食物對他人產生影響而帶來的窘迫、困擾等;。
5、心理損失, 由於暴露在食品安全風險下, 或者需要采取預防性措施而給消費者帶來的擔心和焦慮等。
百度百科-食品安全風險認知