壹般來說，有天平、烘箱、分光光度計、酸度計等，這些都是常規的小型儀器，大型儀器（價格高）有氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計等等等等。
檢驗微生物的設備有無菌工作臺、培養箱、顯微鏡、消毒櫃等。
食品檢驗就是按照檢驗方法進行操作，有壹個熟能生巧的過程。時間長了，才能成為高手。