讓我們來看看交警部門在酒駕實驗中的壹些食物數據。
實驗壹：蛋黃派
檢測結果：98毫克/100毫升
"被酒駕 "指數：四顆星
選取蛋黃派壹個（註心型，23克），全部吃完後用酒精測試儀進行呼氣測試。結果顯示，血液酒精濃度測試值高達98毫克/100毫升，也已超過酒駕標準。再次測試 3 分鐘後，結果降至 10。
交警解釋：蛋糕中含有的酒精分為兩部分，壹部分是需要經過酵母發酵的壹些面食，在發酵的過程中，就會產生可以食用的酒精，但是酒精的濃度很低，儀器是不壹樣的。酒精濃度很低，儀器不壹定能檢測出來。還有壹些蛋糕，比如蛋黃派，因為水分充足，食用酒精可以起到保濕的作用，使蛋糕更加松軟，所以廠家會在蛋糕中加入壹定濃度的酒精。駕駛員在食用這些食品時，壹定要查看包裝上的配料表，看是否含有食用酒精。
蛋黃派產品包裝上，大多標註含有酒精。專家解釋說，蛋黃派之所以松軟，是因為裏面含有水分，而酒精是為了保持水分，也就是為了保證蛋黃派的口感。
實驗二：酸梅湯
壹瓶450毫升的酸梅湯，誌願者喝了幾口後，立即朝測試儀吹氣，結果顯示數值為17mg/100ml，接近酒駕標準。幾分鐘後，當誌願者再次測試時，顯示屏上的數值恢復為 0。
酸梅湯在測試中沒有被檢測出來，但它並非沒有危險。酸梅湯的食譜中包括烏梅等，烏梅富含果酸和苯甲醛等化合物，就像成熟的水果有酒味壹樣，烏梅在蒸煮或酵母發酵後也會產生低濃度的酒精化合物。此外，壹些酸梅湯中可能會摻入米酒或其他含有低濃度乙醇的液體，喝多了之後，進入血液的乙醇量就會增加，靈敏度極高的酒精測試儀很可能會檢測出其超標。
實驗 3：水果酵素
檢測結果：63毫克/100毫升（火龍果拌蘋果）、18毫克/100毫升（菠蘿拌蘋果）
"被酒駕 "指數：三顆星
分別喝下壹大口以上兩種水果酵素 在分別喝下以上兩種 "水果酵素 "後，立即對著酒精測試儀呼氣，測試血液中的酒精含量。火龍果混合蘋果酵素飲用後，已達到酒駕標準；菠蘿混合蘋果酵素飲用後，酒精含量要低得多，接近酒駕標準。3分鐘後再次檢測，上述兩種 "水果酵素 "的檢測結果均已降至0。
交警質疑："水果酵素"
交警解釋："水果酵素 "會帶有酒精味，這是酵母菌活動的結果。酵母對 "酵素 "中添加的糖分情有獨鐘，在發酵環境中迅速生長。制作 "水果酵素 "時會產生氣泡，這是酵母產生的二氧化碳。但是，當容器中的氧氣耗盡時，酵母就會開始產生酒精，酒精的味道就是這樣產生的。
實驗四：劣質聚會乳化劑
檢測結果：112毫克/100毫升
"醉駕 "指數：五顆星
選取壹塊劣質聚會乳化劑（產地江蘇南通），用勺子舀起壹塊約指甲蓋大小（約0.2克）吃下。
酒精測試儀的呼氣測試結果顯示，血液中酒精濃度高達112毫克/100毫升，遠遠超出了酒駕標準。3 分鐘後，再次測試，結果降為 9。3分鐘後，再次檢測，結果降為0。
交警解釋：從劣質聚會臘八奶的成分來看，含有烈性酒（由水、糯米、食用酒精組成），在臘八奶發酵過程中，酒精濃度會逐漸升高，所以酒精濃度會增大。在發酵過程中酒精濃度會逐漸升高，所以產生100以上的數值也就不足為奇了，建議食用臘八奶最好過壹段時間再開車上路。
實驗五：糟鳳爪
測試結果：15毫克/100毫升
"醉駕 "指數：兩顆星
選取20克自制糟鳳爪，全部食用後用酒精測試儀進行呼氣測試。結果顯示，血液酒精濃度測試值為15毫克/100毫升，接近酒駕標準。3分鐘後再次測試，結果降為0。
交警疑惑：糟鹵是用科學方法從老酒糟中提取的酒糟汁用調料精制而成，因此含有酒精，但濃度並不高。在制作菜肴過程中，酒精被進壹步稀釋、揮發，所以濃度進壹步降低。此外，常見的含酒精菜肴還有醉蝦、醉雞等，它們都是直接用白酒腌制的，因此檢測值比酒糟和腌料要高。