改良壹:大蒜出土洗凈後晾幹,在經過低溫冷凍,破壞芽體,使之失去發芽能力,可以長期儲存,但操作上有問題,冷凍後在恢復常溫,有的仍發芽,冷凍過很恢復常溫後保存期縮短,容易腐爛.此法用的時間不長.
改良二:冷庫儲藏,在4--8度儲藏,使用時取出,成本較高,現在在壹些非大蒜生產區仍有使用.
改良三:化學處理,利用壹些化學藥品處理,使大蒜失去發芽的能力,現在使用的比較多.經濟方便,具體的物可以去相關的農資門市去買.
問題二：大蒜怎麽樣保存更好 大蒜的保存方法基本保存方法
壹、掛藏法 大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小壹致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風幹貯存。
二、堆藏法 大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。壹周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部幹燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕、涼爽的條件，並經常檢查。
三、埋藏法 埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏壹般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪壹層2厘米厚的礱糠，然後壹層大蒜壹層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成壹定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沈積，為大蒜貯藏提供良好條件。
問題三：新鮮大蒜怎麽保存 吃餃子、炒菜、涼拌菜，日常烹調每壹樣都少不了蒜。不過，不少人卻為大蒜的保存而煩惱，剛買回家的新蒜沒過多久就長芽了，要不就是爛得不能吃了。那麽如何才能延長大蒜的保鮮期呢？天津營養學會理事長付金如來為大家介紹。掛藏法。如果妳想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨壹次性多買點，然後把它們像編小辮壹樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市裏賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。冷藏法。如果妳買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。此時，最好把大蒜放進冰箱的冷藏室，千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。鹽腌法。如果妳對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，妳可以把大蒜剝皮，然後放進壹個幹凈的盒中，再上面撒上壹把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長時間不生芽。油浸法。還有壹種常見的方法，同樣是先把蒜剝皮，放入幹凈的盒子內，在上面倒上壹層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。需要提醒的是，大蒜最怕溫度高，因此，在保存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裏。另外，塑料袋透氣性差，用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。
問題四：新鮮大蒜怎樣保存時間長 高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規律，如大蒜剛收獲後正值六七月份；而春節後氣溫雖低，大蒜已到了栽種季節，所以阻止不了它發芽。但這時對它進行高溫處理， 大蒜就又開始休眠，延緩發芽，有利於貯存。具體做法是：在大蒜發芽之前，大約在“六九”以後，在地下挖壹方形或圓形土坑，坑深40厘米為宜，大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖壹燒火道，土坑旁邊也可挖壹煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑，上面蓋嚴封上土，下面燒火，使土坑內溫度達到28~30℃，並保持4~6小時左右。這樣把大蒜高溫處理後，再存放就不易發芽，可壹直貯存到五六月份接上新蒜，蒜瓣飽滿新鮮如初。註意，挖坑時應選擇地勢較窪的地方，土壤含水60%為宜，這樣土烤不幹， 大蒜也不會失水變形。燒火時要掌握好坑內溫度，溫度過低不起作用，溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。
再來個簡單的方法：將大蒜裝入塑料袋中,密封袋口。這樣被封在袋裏的大蒜,其呼出的二氧化碳氣體散發不出去,提高了袋中二氧化碳的濃度,相對地降低了氧的含量,同時又缺乏水分的吸收,大蒜則會處於休眠狀態。
問題五：農戶怎樣大量儲存鮮蒜頭? 方法1
儲存新鮮大蒜
1
購買或是采摘新鮮硬挺的大蒜。這壹點很重要，因為妳買的大蒜越新鮮，儲存的時間會越久。
好的蒜頭應該硬挺並且表皮要像紙張壹樣幹，不要買發芽的蒜頭。蒜頭過軟表示大蒜過度成熟，不利於儲存。
不要買枯萎的或是存放在店內冰箱裏的蒜頭。
2
自家種植的蒜頭在儲存之前要放幹。這樣做能讓大蒜的味道更好更濃郁。[1]
將新鮮采摘的蒜頭洗凈，在陰暗，幹燥的地方放置壹周左右。
可以將大蒜梗掛起來進行幹燥。
3
將大蒜在室溫下存放。許多人都會錯誤的將大蒜存放在冰箱裏，其實最好是將大蒜儲存在15.5℃的室溫下。[2]
我們並不提倡將大蒜放進冰箱，這樣大蒜容易變質。因為蒜頭在冰箱裏容易受潮並發黴。
如果妳已經將大蒜切瓣或是剁碎，可以把大蒜放進密閉的容器後放進冰箱短期存放，但別忘了要盡快使用。
不要冷凍大蒜，這樣做會改變大蒜的濃度和味道。
4
把大蒜放在通風良好的地方。把蒜頭放在透風的地方，讓蒜頭能夠“呼吸”，從而延長保質期。[3]
可以把蒜頭放在網格或是編織籃裏，也可以放在有通風孔的小碗或是紙袋裏。
不要把新鮮蒜頭放在塑料袋或是密封的容器中。這樣做容易使大蒜發黴長芽。
問題六：帶皮鮮蒜怎麽保存 現在買來的鮮大蒜壹般都是編成辮子的，先把它掛到陰涼通風處，晾好後把蒜頭摘下來，再用下面方法進行保存：家庭保存辦法很簡單，只要將大蒜頭裝在塑料袋裏，再把塑料袋口封嚴，放到涼快的地方就可以了。因為這樣可使袋內大蒜釋放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。如果能夠再放到冰箱裏面，在低溫的環境下，能夠保存得更久。
問題七：新鮮大蒜要如何保存？ 1、新鮮大蒜可懸掛保存
新鮮大蒜收取以後可以用懸掛的辦法進行儲存，不過在儲存以前應該進行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然後再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以後，可以把它編在壹起，然後懸掛在陰涼通風的地方，就能保存很長時間。
2、新鮮大蒜可以用容器保存
新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器裏面保存，放入以後把容器放在陰涼通風的地方，這樣能減少陽光和熱氣對大蒜的影響，可以最大程度上的保持大蒜的新鮮，還能阻止大蒜發芽，是家庭中最常用的新鮮大蒜保存法。
3、新鮮大蒜能冷藏保存
新鮮的大蒜可以放在冰箱裏面的冷藏保存，購買以後吃不完時，可以把新鮮大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的壹層表皮，處理好以後把它們放在保鮮盒中，密封起來再放入到冰箱的冷藏室內，可以保存兩三個月不變質，而且在食用時，大蒜還特別的新鮮。
問題八：大蒜頭如何保存才不容易發芽 這位知道網友妳好！
大蒜頭可以紮起來掛到室內自然風幹，註意不要遇水，不然很容易發芽！要是新鮮的就找陽光好壹點的就好曬壹曬再收回家風幹，放地面的話也是比較容易發芽的。只要保持通風、幹燥的環境的話，壹般大蒜頭都不會發芽。
問題九：鮮蒜怎麽保存，能不能放冰箱裏呢？ 妳想保存多久，是想總是吃到鮮的？壹般大蒜風之後都能保存到來年的。何必放冰箱裏。
如果是蒜苗跟新鮮綠葉蔬菜是壹樣的，不宜長時放冰箱裏，會爛的