1、食鹽的成分
食鹽的主要化學成分氯化鈉（化學式為NaCl）在食鹽中的含量為99%，部分地區生產的食鹽中加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量，從而降低高血壓的發病率。同時，為了預防碘缺乏病，添加了碘，添加了碘的鹽被稱為碘鹽。
食用鹽通常由巖鹽和海鹽制成，平均每100克精制鹽中含有39311毫克鈉和2毫克鎂。巖鹽是在地質變化期間從天然礦物中提取的，除鈉和氯化物外幾乎不含其他礦物質。海鹽通常來自鹽灘，含有鈣、鎂、鉀、溴等微量元素。
2、食鹽可以消毒
當鹽水的濃度達到壹定程度時，它確實具有消毒作用，這是因為較高濃度的鹽水使細菌發生滲透作用，使水分流失而死亡，所以鹽水在壹定程度上可以消毒。
較高濃度的鹽水確實可以抑制細菌，但它不能代替消毒劑滅殺病毒，因為它殺不死病毒。消毒劑是用來殺滅傳播媒介上的病原微生物以達到無害化的制劑。所以嚴格來說鹽水是起不到消毒作用的。
3、消毒濃度多高
傷口消毒必須使用濃度高於0.9%的生理鹽水才有效，但也要控制好濃度，否則傷口受到高濃度生理鹽水的刺激，就會疼痛難忍。
如果有其他藥物可以消毒，不建議用生理鹽水消毒，因為生理鹽水的濃度可以達到消毒的目的，但不能太疼這個度很難把握。
4、溫馨提示
食鹽的消毒效果並沒有我們想象的那麽好，雖然在壹定程度上可以起到抑制細菌生長速度的效果，但是其對濃度的要求也是非常高的。如果想讓它徹底殺死細菌，還得通過其他方法，如高溫或消毒劑來實現。
五、鹽的作用
1、使青菜顏色靚麗
鹽水可以防止切好的藕、茄子、地瓜等蔬菜氧化變黑；青菜洗凈後放入鹽水中浸泡10分鐘，晾幹水分後再炒也不會變黃。
2、豆腐腥味
將豆腐放入溫鹽水中浸泡20分鐘，烹飪時會減少其易碎的現象，同時也會去除豆腐的醬香味。
3、非通用調料
糖拌西紅柿的時候在裏面加點鹽，可以讓西紅柿的味道更甜；做手搟面和面條的時候在面條裏加點鹽，可以讓搟出來的面條更勁道，煮出來的面條口感也更勁道。
4、清洗
洗黑木耳或蘑菇時放入少許鹽，可輕松去除木耳和蘑菇中的小沙粒；用壹小把鹽搓桃子，再用清水沖洗，桃子上的絨毛很容易就洗掉了；在衣服上有紅酒漬的地方放些鹽（最好是顆粒稍粗壹點的鹽），用手搓壹搓，再用清水洗去鹽分，紅酒漬就會消失。
5、精彩餃子
水開後加入1勺鹽，鹽溶化後再放餃子，這樣可以增加餃子表面的韌性，餃子不會粘皮，煮熟後餃子的顏色會發白，湯清餃香。
6、清潔口腔
食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚各用鹽湯漱口並刷牙壹次，可預防蛀牙。
7、消炎止血
流鼻血時，可用棉花蘸鹽水塞入鼻孔，同時喝鹽水1杯，可以起到止血的效果。
8、除口臭增進食欲
早晨空腹時，喝1杯淡鹽水，不僅能清胃火，去除口臭和口苦現象，還能增強消化功能，增進食欲，消除腸熱。