黃油過期三年壹直冷藏不能吃了。
黃油過期了但壹直冷凍，此時不可以吃，已經無法保證其食用的安全性，黃油是用牛奶加工制成，當中含有壹定的蛋白質，維生素，氨基酸，以及鈣，磷，鐵等各種微量元素，通常可以用於煎牛排，烤面包。
但黃油也具有壹定的保質期，過期了就有可能存在細菌，真菌等微生物，此時不僅營養成分流失，還有可能會產生有害物質，雖然放在冰箱壹直冷凍，低溫能夠壹定程度上抑制細菌以及微生物的滋生，但過期後其食用安全性依然已經得不到保證，所以黃油過期也不建議再吃。
黃油的發展歷史：
關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在壹些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到，不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品，化妝品和祀神的祭品。
黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為壹種食物，它有著莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的，黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上，在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶壹樣，也是遊牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。
這種狀況壹直延續到文藝復興時期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品，而在文藝復興時期的法國，黃油還被用來美容，自18世紀開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標榜自己有錢的壹種標誌。
19世紀黃油開始流入尋常百姓家，這主要歸功於1879年的離心分離技術的發明使大生產成為可能，鐵路的建造再加上運輸過程中冷藏技術的出現，黃油被運到了絕大多數的法國各地，並用來取代部分傳統的動物油，植物油來烹調菜肴。