報告指出，2019外賣行業規模突破6500億元，90後、00後外賣用戶群體占比超過60%，行業滲透率持續提升。經過多年的發展，外賣逐漸成為人們的生活方式，同時向更大的人群、更廣的品類、更多的消費場景拓展。
2019年，外賣規模突破6500億元，非食類拓展“壹切到家”生態。
報告顯示，2019年中國餐飲市場規模達4.6萬億，其中外賣行業規模達6535.7億，較2018年增長39.3%。隨著外賣市場的增長，外賣對整個餐飲行業的滲透率已經達到14%，呈持續上升趨勢。此外，生活超市、生鮮果蔬、醫療保健等非食品類商品的訂單占比越來越高，使得2019年食品類外賣訂單占比首次跌破90%，較2017年下降4.1個百分點。
疫情期間也凸顯了“什麽都回家”的趨勢。根據美團今年2月發布的《2020春節房源經濟大數據》，美團外賣平臺上的蔬菜、肉類、海鮮等食品類商品平均銷量環比增長200%，口罩銷量達到500多萬，清寒中成藥達到20多萬。“各取所需”的消費理念在用戶心中根深蒂固。外賣正在發展成為全時、跨品類的新零售時代不可或缺的消費場景，為餐飲、零售、醫藥等行業帶來新的消費紅利。
年輕人占了訂單的70%，“壹個人吃”成了常見的用餐場景。
在外賣消費者領域，年輕人已經正式接手成為主力軍。90後和00後外賣群體占比超過60%，兩個群體貢獻的訂單數量占比超過70%，其中90後貢獻了近60%的外賣訂單。
外賣用戶調查結果顯示，與70後、80後以團體、家庭或多人形式聚餐不同，90後、00後外賣訂單中單人餐占比分別為65.4%、73.7%。在“壹個人”的用餐場景下，年輕消費者推銷產品的要求是肚子飽、適當的精致、性價比高。報道指出，這種獨立但不孤獨的飲食方式與中國獨居人數的增加密切相關，“孤獨經濟”正在支撐壹個千億規模的市場。
在品類選擇上，年輕人更喜歡快餐和簡餐、米線/米粉、奶茶果汁等單價相對較低的品類，這與他們的消費能力以及對各類地方小吃和創新飲品的多元化、個性化的嘗鮮態度有關。隨著年輕人成為外賣消費的主力軍，外賣餐食的包裝、配送、營養搭配都需要同步優化，進壹步滿足消費者的需求。
快餐和簡餐占23%，輕食和沙拉強勢。
報告顯示，快餐和簡餐是外賣市場最受歡迎的細分品類，占2019年總訂單量的23%。整體來看，快餐和小吃以其剛需和豐富的特點，可以容納壹線到五線的城市用戶，壹直占據著較大的流量通道。
麻辣燙作為壹個接近火鍋的細分品類，因為其龐大的消費群體，位居網絡搜索熱度榜第壹。但炸雞品類與壹些西式快餐品類重疊，消費群體穩定。《來自星星的妳》和《我在人民廣場吃炸雞》的爆紅，提升了美食的話題性，使其成為快餐和零食的第二個細分品類。
與此同時，消費者對“甜味”產品的消費意願明顯增強，奶茶和甜品的消費快速增長。報告顯示，奶茶汁訂單增長率達到82.8%，是前20大訂單中增長率最高的。隨著餐飲和零售的深度融合，奶茶果汁品類還有很大的增長空間。
此外，近幾年西餐的“輕食風”掀起了“放牧”熱，輕食/沙拉子品類進入了西餐的前三單。
據了解，作為行業首本外賣市場報告書，報告分析了海量真實消費數據，從行業趨勢、品類變化、品牌布局、消費者偏好、城市特色、優秀商業案例等六個角度進行解讀，詳細分析了西貝、喜茶、棒約翰等知名餐飲品牌外賣業務的發展歷程，為餐飲商家提供參考思路。目前，報告完整版已在各大電商平臺預售。