食物中毒小常識 1.中學生食品安全知識 100字左右
作為學生應掌握壹定的食品安全衛生知識，做好個人防護，以下幾點提請大家註意： 1.購買食物時，註意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沈澱物等等均不能食用。
3.不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4.註意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5.少吃油炸、油煎食品。
2.食品安全知識有哪些,至少三條（簡略）
1、避免食物交叉汙染
盡量按需備餐、點菜，打包食物應當及時冷藏。冰箱內的食物要分類管理，熟食和生食分開放，避免兩者接觸後發生交叉汙染。
2、不要盲目嘗鮮
外出就餐時，要選擇清潔衛生的餐館就餐（餐館的食品安全量化分級標誌會放在醒目位置）。大家可以有選擇性地嘗鮮，但不要盲目獵奇，不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物，以免發生食物中毒。
3、平衡膳食，飲酒適量
很多人容易出現暴飲暴食、飲食不規律、過度飲酒的現象，消化系統疾病易發、高發。居民應當有意識地控制攝入食物總量，保持食物的多樣性，比如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等。飲酒壹定要適量，不要空腹飲酒。
4、選購食物要註意安全
購買食品時，盡量選擇正規途徑，並保存好購物憑證。購買前，要認真閱讀包裝上的各種標識，尤其要註意食品的生產日期、保質期、保存條件、營養標簽等。
5、不要囤菜
很多家庭還有節前囤菜的習慣。食安辦建議大家在囤菜時，盡量選擇蔥姜蒜、土豆、胡蘿蔔等耐儲存的蔬菜。如果選用的食材出現了腐敗變質，千萬不要再繼續食用。
人民網——春節期間，怎樣吃才安全 看看食安辦發布的註意事項
3.食品安全知識
食品衛生安全知識 壹、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物汙染，如化學毒物、有害生物汙染。 3、不衛生的設備，容器或用具。
4、生熟食品交叉汙染。 5、使用了腐敗變質的原料。
6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。
8、不適當的貯存。 9、食品加工烹調不當。
10、個人衛生素質差。 二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒 （1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。
（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌汙染的食品；用壹般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，壹般都是小分子化學物，對機體不產生抗體；真菌生長繁殖及產生毒素需要壹定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。 2、化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關；；發病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現；中毒程度嚴重，病程長，發病充及死亡率高；季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物；誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物汙染的食物；臨床表現因毒性物質不同而多樣化，壹般不伴有發熱。
三、禁止采購的食品 1、腐敗變質、油質酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經醫學衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 3、超過保質期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。 四、為什麽說剩菜應徹底加熱後才能食用 各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，並不能殺滅它們，所以剩菜應盡量當餐食用。
徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。
但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過壹夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是壹種致癌物質。 五、為什麽說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。
如擦鼻子、抓弄頭發、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在壹起，有相互汙染的風險。歷史上曾發生過由於這些動作導致疾病流行的事件。
我們在制作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之壹。
六、為什麽應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物 手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗後，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，壹旦汙染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。
如果這壹定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要註意以下要求： 1、當手套破損了，被汙染了或因任何理由脫下來後，這些手套壹律應棄掉。
2、在處理生和熟食之間要更換手套。 3、手套要經常更換（至少每小時壹次）。
4、用過後的手套不能再用。 七、為什麽烹調方法不當，可產生多種致癌因素 在日常生活中，由於烹調方法不當，會產生多種致癌因素。
1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦後更不宜吃。 2、高溫加熱或油炸食品，可產生致癌的多環芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。
3、新鮮蔬菜洗切後擱置時間過長會產生致癌物質亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃，這樣既避免產生亞硝酸鹽產生，也減少了營養素的損失，特別是水溶性維生素的損失。 4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產生致癌物3.4苯並芘，對人體有害。
八、為什麽會出現食物中毒 食物中毒首先應有中毒的食物，並且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。 經分析，引起食物中毒常見的有十大因素： 1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）； 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶範圍內）； 3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）； 4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）； 5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）； 6、內務管理不善（偶然的汙染事故）； 7、交叉汙染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）； 8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染並且有不良衛生習慣； 。
4.食品安全常識
壹、發生在我們周圍的中毒事件： 烏魯木齊400多學生中毒 紅棗粽子和鹵雞蛋是罪魁 2005年9月10日，新疆 *** 爾自治區鐵路第壹、第二小學先後有三千多名學生吃了壹頓紅棗粽子的加餐、當天四百三十壹名學生出現了惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
從學生吃完加餐到發病最短的時間是五個小時。事件發生後，新疆鐵路部門和烏魯木齊市屬衛生部門組織了八名副主任醫師以上的專家對這壹事件進行鑒定，認定這是壹起因食用紅棗粽子和鹵雞蛋導致的宋內氏菌食物中毒案。
檢查人員在調查中發現，為學生提供加餐的個體戶鄭某某的加工點無衛生許可證，加工場所衛生條件十分惡劣，總面積不足二十平方米的兩間平房都是住人的，裏面既有床，也有做飯的竈具，且生熟食品混放在壹起。而為學生提供的紅棗粽子和鹵雞蛋在無冷藏設備的情況下用塑料包裝袋在室溫環境裏貯存了六個小時。
正是由於這些因素才導致多名學生中毒事件的發生。 二、食物中毒的種類 1、化學性食物中毒 化學性食物中毒，主要指壹些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農藥和亞硝酸鹽等化學物質汙染食物而引起的食物中毒。
引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質，或食入被化學物質汙染的食物所致。 2、細菌性食物中毒 細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的壹類。
引起細菌性食物中毒的原因通常都有有明顯的季節性，壹般多發生於氣候炎熱的季節 ， 壹般以 5-10 月份最多。壹方面由於較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件；另壹方面，這壹時期內人體防禦能力有所降低，易感性增高，因而常發生細菌性食物中毒。
引起細菌性食物中毒的食品主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數是植物性食品，如剩飯，糯米涼糕，面類發酵食品等。 3.有毒動植物食物中毒 有些動物和植物，含有某種天然有毒成分，往往由於其形態與無毒的品種類似，是混淆而誤食；或食用方法不當，食物貯存不當，形成有毒物質，食用後引起中毒。
常見的有毒動植物如：蘑菇、河豚等。 三、什麽叫食物中毒？ 凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素汙染的食物，或是進食了含有毒性的化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。
四、食物中毒的急救小常識 盛夏時節，容易引起食物中毒。在家中壹旦有人出現上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應急措施： 1.催吐。
如食物吃下去的時間在壹至二小時內，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻後壹次喝下。
如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜壹百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。
如果吃下去的是變質的肉制品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等 *** 咽喉，引發嘔吐。
2.導瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。
壹般用大黃三十克，壹次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉十五克，壹次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。
3.解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋壹百毫升，加水二百毫升，稀釋後壹次服下。
此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克壹次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。 如果經上述急救，病人的癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。
在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，註意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關鍵在於預防，搞好飲食衛生，防止 “病從口入”。
冰箱內食物也能引起食物中毒 小知識： 壹、冰箱保存的食品保險嗎？ 冰箱是常見的家庭用食品保險工具，但是如果使用不當卻會帶來副作用。那些做法不利於冰箱的食物保鮮呢？ 1.生熟食品的混放。
人們在往冰箱中存放食物時常出現生熟食品的混放現象，以致食品汙染或變質，造成食品再汙染。許多疾病正是來源於吃了冰箱內不新鮮的或是被汙染的食品所致。
2.警惕冰箱中的嗜冷菌。冷藏室的溫度壹般在 0—5℃ 左右，這溫度對大多數的細菌的繁殖有明顯的抑制作用。
可是壹些嗜冷菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌，金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質。
所以，食用這樣的食物後，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。這就是人們所不知道的 “ 電冰箱食物中毒 ” 。
3.要想防治 “ 電冰箱食物中毒 ” 其實也不難，只要做到以下幾點即可： （1）家庭可考慮選用-18℃的低溫冷凍箱，它對於家庭食品保鮮和存儲，以及減少食品再汙染方面都具有較好的效果。 （2）熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長（食用前要經過加熱處理），壹般說來，細菌耐寒不耐熱，在高溫下很快。
5.簡答題：食物中毒有關知識,如急救處理、預防等
食物中毒壹般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農藥）、
動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒
既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為
主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、
昏迷等癥狀。
壹旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停
止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，
可以采取以下自救措施：
催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌
根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水並反復自行催吐，以減
少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可
適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可
能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。
導瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而
且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大
黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。
保留食物樣本由於確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在
發生食物中毒後，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢
測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方
便醫生確診和救治。
武警總醫院急診科主任王潔（靳曉方劉亞華整理）
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食物中毒壹般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農藥）、
動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒
既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為
主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、
昏迷等癥狀。
壹旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停
止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，
可以采取以下自救措施：
催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌
根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水並反復自行催吐，以減
少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可
適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可
能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。
導瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而
且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大
黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。
保留食物樣本由於確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在
發生食物中毒後，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢
測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方
便醫生確診和救治。
6.關於食物安全的知識
食物安全的知識：
1、別輕信餅幹是健康的。
南方醫科大學中西醫結合醫院營養科主任韋莉萍說，餅幹含精制谷物、脂肪、鹽、糖等物質，長期食用容易引起能量過剩。在高溫加工過程中，食物原料所含的B族維生素會遭到破壞。相對而言，全麥餅幹比較健康，但市面上真正能做到少油、少鹽、低鈉的並不多見。
2、“高纖維”可能是冒牌的。
美國食品學專家羅伯特·戴維斯博士指出，菊苣根或麥芽糊精等能制造出“高纖維素”的假象。這類所謂的“高纖維”食物與谷物、蔬菜中的純天然膳食纖維相比，不僅不能帶來健康，還可能引起腹脹、噯氣等胃腸問題。=
3、特級初榨橄欖油可能是噱頭。
橄欖油被認為是壹種健康油，它的優點在於單不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的86%，有助降脂、預防血管疾病。
由於現代人的總能量攝入超標較多，寄望於通過更換食用油達到降脂防病的目標，可能收效甚微。不僅如此，如今橄欖油市場比較混亂。
美國加州大學橄欖油中心丹·弗林教授的調查發現，市面上大約70%的橄欖油不符合特級初榨（酸度不超過1%）標準。所以從性價比來看，還不如選擇國產的豆油、葵花籽油，並在平時註意控制用油量。
3、“純天然”是種誤導。
如果壹種熟肉制品的標簽上寫著“純天然”或“不含防腐劑（亞硝酸鈉）”字樣，妳或許會覺得非常放心。
美國愛荷華州立大學的肉類科學教授約瑟夫·塞布蘭內克博士提醒，這也可能是種誤導。比如，標註含有“芹菜粉、活性菌培養物”的肉制品內部可自然合成亞硝酸鈉，起到壹定的防腐作用，不建議長期大量食用。
4、有機食品不壹定等於健康。
“有機”不壹定等於“健康”，美國伊利諾伊大學香檳分校的食品安全專家沙西·布魯斯教授解釋說，有機食品絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑等，對土壤、空氣、水源環境等也有很高要求，且靠目前的科學手段，是否達到有機標準很難被檢測出來，只能依靠對生產者和監管部門的信任。
專家指出，在國內，反倒是“綠色食品”的認證、監管流程完整，定期抽檢制度完善，品質相對可靠。
5、用化名“降低”含糖量。
美國哈佛大學公***衛生學院營養學系主任沃爾特·威利特提醒，在很多加工食品中，企業會用蒸餾甘蔗汁、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等“化名”來代替“糖分”，造成產品中不含糖或含糖較少的假象。美國食品和藥品管理局（FDA）目前已要求生產商在成分表上列出所有糖類添加劑。