卡路裏是能量的單位。我們經常把卡路裏和食物聯系在壹起，但事實上它們適用於任何含有能量的東西。例如，4升汽油約含310萬卡路裏。用217巨無霸漢堡裏的熱量，可以開35公裏。
簡單來說，1卡路裏的能量或熱量，可以將壹個大氣壓下1克水的溫度提高1攝氏度。1卡路裏約等於4.186焦耳(焦耳是物理學中常用的能量單位)。
我們大多數人都把卡路裏和我們吃的或喝的聯系在壹起，比如“這種蘇打水含有200卡路裏”。其實食品包裝上所列的熱量是卡路裏，同樣標有大寫字母C，相當於在1大氣壓下，將1000克水從14.5攝氏度升高到15.5攝氏度所需的熱量，大約等於4186焦耳的內能。(1000卡路裏=1卡路裏)。所以，實際上，這罐汽水含有20萬卡路裏(不過別擔心，這也適用於運動——當運動圖表上說妳慢跑2公裏燃燒100卡路裏時，就是100卡路裏)。英語中，“卡路裏”(小寫)表示卡路裏，約為4.186焦耳，“卡路裏”(大寫)表示卡路裏，約為4186焦耳。
因為後來科學家發現水的比熱容在不同的溫度下是不壹樣的，所以衍生出以下不同的定義:
營養的“15度熱量”:在1大氣壓下，將1克水從14.5℃升高到15.5℃所需的熱量約等於4.1855焦耳。
“4度卡”:在1大氣壓下，將1克水從3.5℃升高到4.5℃所需的熱量。
“平均熱量”:在1大氣壓下，將1g水從0℃升高到100℃所需的平均每度熱量約為4.190焦耳。
國際蒸汽表的熱量約為4.1868焦耳。
熱力學和化學中用到的“熱化學卡路裏”約為4.184焦耳。
壹般來說，有兩種卡路裏:
卡路裏又稱大寫字母C，最常用於食品標簽，相當於在1大氣壓下，將1000克水從14.5℃升高到15.5℃所需的熱量，約等於4186焦耳的內能。
小卡又稱cal，在科研文獻中比較常見，1000小卡=1大卡(1卡)。
功能
編輯
熱作用
就像電腦耗電，卡車耗油壹樣，人類的日常活動也是如此。熱量除了為人們提供運動、日常工作和生活所需的能量外，還為人體的生命活動、血液循環、呼吸、消化吸收等提供所需的能量。減肥的人可以通過運動燃燒脂肪，可以達到加速熱量消耗的效果，達到健康減肥的目的。
熱源
熱量來自碳水化合物、脂肪和蛋白質。
碳水化合物產生的熱能= 4千卡/克
蛋白質產生的熱量= 4千卡/克。
脂肪產生的熱量= 9千卡/克。
熱量單位
千卡，1千卡=1千卡。
1千卡= 4.184千焦
1大卡:是熱量可以讓1升水上升1攝氏度。
需要熱量
成人每日所需熱量=人體基本代謝所需的基本熱量+身體活動所需的熱量+消化食物所需的熱量。
消化食物所需熱量=10% x(人體基本代謝所需最低熱量+身體活動所需熱量)
成人每日所需熱量= 1.1 x(人體基礎代謝所需最低基礎熱量+體力活動所需熱量)。
男:9250-10090KJ
女性:7980-8820千焦
註意:食物每天提供的熱量應不低於5000-7500千焦，這是維持人體正常生命活動最少的能量。
人體基礎代謝基本熱量的簡單算法
女:基本卡路裏=體重(公斤)x 9
男人:基本熱量(卡路裏)=體重(公斤)x 10。
基本熱量的精確算法
女性的
年齡公式
18- 30歲14.6 x體重(公斤)+450
31- 60歲8.6 x體重(公斤)+830
60歲以上，10.4 x體重(公斤)+600
男人
18- 30歲15.2 x體重(公斤)+680
31- 60歲11.5 x體重(公斤)+830
60歲以上13.4 x體重(公斤)+490
新陳代謝
壹般來說，成年人每天至少需要1500千卡的能量來維持身體機能，因為即使妳躺著不動，妳的身體仍然需要能量來維持體溫、心肺功能和大腦運作。基礎代謝消耗會因個體身高、體重、年齡、性別的差異而不同。人類生存需要能量，從食物中獲取。食物中的卡路裏含量是衡量食物產生多少潛在能量的標準。1g碳水化合物含熱量4000卡，1g蛋白質含熱量4000卡，1g脂肪含熱量9000卡。食物壹般由這三種物質組成。所以，只要知道食物中這三種物質的含量，就可以知道食物含有多少熱量或者多少能量。
我們的身體通過代謝“燃燒”食物中的熱量，代謝通過酶將碳水化合物分解為葡萄糖和其他糖類，脂肪分解為甘油和脂肪酸，蛋白質分解為氨基酸。然後，這些分子通過血流被輸送到細胞中，在那裏它們可以被立即吸收和利用，或者它們可以進入最後的代謝階段與氧反應並釋放它們儲存的能量。
計算方法
1.人應該知道自己每天應該攝入多少熱量，身體需要多少熱量。這取決於很多因素，比如妳想多快完成妳的減肥計劃，或者妳在體育活動中消耗了多少卡路裏。正常情況下，女性每天攝入的熱量不應低於1200。
2.有自己的飲食計劃，並完美執行。當然，妳可以隨時調整，但如果不是必須的，最好保持基本計劃。計劃中至少有三餐和兩頓零食。感覺沒有食物會讓減肥變得更加困難。確保妳在每壹組食物中獲得足夠的能量，尤其是脂肪和蛋白質，這將有助於妳有飽腹感。
3.正確跟蹤每日卡路裏。跟蹤的方式有很多種，比如用表格記錄。記得記錄任何額外的零食和飲料，包括蘇打水和果汁。記下每頓飯吃的食物和零食的數量。妳可以通過測量或稱食物的重量來得到準確的卡路裏數。妳也可以考慮使用卡路裏計數器。每天結束時，計算總的卡路裏攝入量。試著在壹天中平均分配卡路裏。
源情況
當妳攝入的熱量多於或少於身體燃燒的熱量時會發生什麽？身體會分別增加或減少脂肪。如果累積了3500卡路裏，身體就會儲存0.45公斤的脂肪，這是身體儲存能量、未雨綢繆的方式。相反，如果消耗的能量比攝入的多3500卡路裏(無論是由於增加運動還是減少飲食)，身體就會將儲存的0.45公斤脂肪轉化為能量來彌補不足。
運動過程中，代謝率的增加並不僅僅發生在運動過程中，比如在跑步機上氣喘籲籲。代謝率恢復到正常水平需要壹段時間。停止運動後會繼續維持兩個小時左右的高水平，此時身體還是會消耗更多的熱量。
許多人想知道卡路裏的來源是否重要。畢竟如果我們吃的和消耗的熱量完全壹樣，只考慮體重的話，答案是否定的，1卡路裏就是1卡路裏。蛋白質卡路裏和脂肪卡路裏沒有區別，它們只是能量的單位。如果消耗等於攝入的能量，體重不變；如果消耗大於攝入，體重就會減輕。
但是說到營養，熱量的來源很重要。碳水化合物和蛋白質是比脂肪更健康的卡路裏來源。雖然身體需要壹定量的脂肪來維持正常功能(充足的脂肪可以幫助身體吸收消化的維生素)，但過多的脂肪會導致嚴重的健康問題。【1】美國美國食品藥品監督管理局建議脂肪在每日熱量中所占比例不超過30%。所以，如果我們壹天吃2000卡路裏，來自脂肪的部分最多只能是600卡路裏，也就是壹天67克脂肪。然而，許多醫生和營養學家將脂肪熱量的上限定在每日熱量攝入的25%。對於2000卡路裏的飲食來說，這意味著妳每天可以攝入56克脂肪。
相關知識
身體必需的燃料
卡路裏是法語卡路裏的音譯，是計算卡路裏的單位，分為大卡和小卡。1卡路裏相當於在1標準大氣壓下將1升水升高到1攝氏度所用的熱量；1卡路裏等於1000卡路裏。
我們身體所需的所有熱量都來自食物。進食時，人體新陳代謝的化學作用將食物分解，轉化為能量。日常活動，從呼吸到跑馬拉松，都是由燃燒卡路裏驅動的。
燃燒熱量是代謝過程之壹。如果身體需要足夠的氧氣、水和食物，細胞就會積極工作，以最佳速度燃燒卡路裏。因此，健康的飲食、良好的消化能力、適當的礦物質和維生素以及定期鍛煉是不可或缺的。
如果營養不足，新陳代謝的效率就會降低，使細胞工作緩慢，燃燒熱量的速度也會大大降低。“未使用”的熱量會積累形成脂肪，增加體重。
食物中有三種卡路裏。
食物中的熱量有三種:蛋白質的熱量是增強肌肉的基本營養物質，主要來自肉類、乳制品和雞蛋，每克含4卡熱量；碳水化合物的熱量在正常情況下是人體的主要能量來源，大米、面粉、面條、面包、谷類、蔬菜、水果中都含有，每克熱量也是4卡；脂肪每克含9卡路裏，油和奶油中都有。
還有壹種熱叫“虛熱”，指的是那些只提供能量但營養價值低的食物，如冷飲、酒類、快餐等。
每餐理想的熱量比例大概是:碳水化合物65%，脂肪20%，蛋白質15%。
歐文·沃勒(Irving Wooler)是美國生物化學家和營養專家，寫過20多本專業書籍。他說，最佳的熱量比例因人而異，總的原則是碳水化合物不能太多也不能太少，脂肪和蛋白質不能完全拒之門外。
吃多少食物合適？
應該吃多少食物才能避免暴飲暴食？美國營養專家LaGuardia Flores建議“適可而止”。“沒有哪壹種食物更重要，也不需要規定食物的量，大致分為‘大量’、‘適量’、‘少量’就可以了。”這種方法不能提供定量的建議，因為個人所需的營養會隨著年齡、性別和運動量的不同而不同。如果規定了體重，很容易有的人吃多了，有的人吃不飽。
以下是“適可而止”原則的要點:
嘗試吃不同種類的食物；吃大量的蔬菜和水果；吃適量的谷物(米飯、全麥面包、面條、餅幹和燕麥等。);少吃肉，最好是去皮的魚或雞肉，少吃豬、牛、羊等肉類。
美國營養學家伍勒(Wooller)說，判斷壹個人應該攝入多少卡路裏的最簡單公式，就是用體重的公斤數乘以30。人類每公斤體重大約需要30卡路裏。比如他們體重60公斤，每天需要1800卡路裏。但是，營養學專家也可以舉出很多例子來說明這種算法並不完全準確。因為基因、飲食、營養等因素都會有影響。
血糖指數至關重要。
從生理和營養的角度來看，不同的食物在體內可以以不同的速度轉化為熱量。比如，人體從碳水化合物中吸收熱量的速度比從脂肪中吸收熱量的速度快；攝入的速度會影響身體的功能反應。熱量攝入快會幹擾血糖，增加胰島素水平，刺激脂肪生成的可能性越高，越容易發胖。
食物導致血糖水平升高的速度用“血糖指數”來表示。美國健康專家馬克·希曼說:“碳水化合物的升糖指數有高有低，其中壹部分幾乎瞬間轉化為熱量，對身體的影響更大，使體重增加更快。此外，如果碳水化合物與脂肪、蛋白質或纖維壹起食用，會減緩身體的吸收。即使熱量增加，也不會發胖。”希曼說，“纖維就像海綿，可以吸收胃中的脂肪和糖分，減緩這些熱量的攝入。”
所以即使不能簡單的加減熱量，食物轉化為脂肪的速度等因素也會有關系。我們還要註意，還有壹種“最危險的卡路裏”，就是糖和糖的替代品，如紅糖(紅糖)、葡萄糖、果糖、玉米糖漿、高果糖漿、蜂蜜以及所有精制碳水化合物。這些食物的升糖指數最高，進入血液循環最快，會增加胰島素水平，產生多余的脂肪。
參考數據
問醫生。39問醫生[引用時間2018-1-15]