功效
中國預防醫學科學院研究證實，花生油含鋅量是色拉油的37倍，玉米油的32.6倍，菜籽油的16倍，大豆油的7倍。雖然補鋅的方法很多，但油是人的必要補充，所以食用花生油特別適合人補鋅。營養學家還發現花生油中有三種對心腦血管有益的保健成分:白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β-谷甾醇。實驗表明，這些物質是腫瘤疾病的化學預防劑，降低血小板聚集，防治動脈硬化和心腦血管疾病，是中老年人理想的食用油之壹。優質花生油含有多種抗衰老成分，具有延緩大腦功能衰老的功效。
適用人群
適用於所有人群，尤其是中老年人。
適用金額
每天40克。
≮特別提示≯
花生油耐高溫，除了炒菜，適合油炸食物。畢竟熱量高，含脂肪多。吃多了還是會對心腦血管有壹定的影響，容易發胖。
花生油營養價值很高。
在國際上，人們也已經達成共識，花生是壹種非常健康的食品。於是，花生油、花生醬等花生制品越來越受到人們的喜愛。事實上，花生油的營養價值確實和花生壹樣豐富。隨著研究的深入，科學家發現花生油中富含不飽和脂肪酸，占75%以上，其中單不飽和脂肪酸超過50%。同時，單不飽和脂肪酸的作用也逐漸被人們所了解。目前科學家已經掌握了單不飽和脂肪酸可以降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化和冠心病，降低心血管危害21%的知識。
此外，花生油還含有13種維生素和26種礦物質元素，富含維生素E和葉酸，以及鋅、鈣、磷、鐵等礦物質元素。這26種元素中的每壹種對人體都是必不可少的。通過飲食補充這些營養素的攝入，可以增強體質，有助於改善我國居民的營養缺乏和營養不良狀況。
比如每100g花生油中含有8.48mg鋅，是色拉油的37倍，玉米油的32.6倍，大豆油的7倍。鋅能促進兒童大腦發育，激活中老年人腦細胞，對延緩衰老有壹定作用。此外，科學家還在花生油中發現了壹些植物活性化學物質，包括植物甾醇、白藜蘆醇、異黃酮、B-谷甾醇等，都具有重要的保健功能。營養學研究證實，植物甾醇是壹種脂類化合物，不被人體吸收，阻止膽固醇吸收，能有效預防心腦血管疾病。B-谷甾醇具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病和癌癥的作用。
為健康社會采摘花生油
節假日期間，人們很容易陷入美食的包圍中。這個時候要多註意飲食的平衡，給身體補充必要的能量。營養豐富的花生和花生油無疑是我們最好的選擇。然而，應該提醒讀者，如果妳選擇吃花生油作為對健康的簡單而有力的支持，並不是市場上銷售的每壹種花生油都有豐富的營養價值。壹些假冒偽劣產品不僅不能給身體增添活力，甚至對健康有害。在挑選花生油時，不僅要認準正規廠家生產的產品，還要懂得判斷。主要的辨別手段在於油的生產過程。浸出過程會破壞花生的營養，而純物理壓榨可以完整保留花生的天然營養。(晚報)
《中國營養教育研究報告》的驗證:
花生油真的對健康有好處。
近日，《中國營養學雜誌》發表了山東大學關於花生油對我國中老年人血脂水平影響的實驗報告。
實驗選取65名健康中老年人(40-60歲)，每人先後使用四種不同的食譜:a、基礎飲食，即原飲食，多攝入動物脂肪，烹飪用色拉油；b、低脂高碳水化合物飲食；c、花生油減肥法，用花生油代替色拉油，減少動物性食物的攝入；花生油和花生飲食。
實驗結果:與基礎日糧相比，富含油酸的花生油日糧和花生油加花生日糧以及低脂日糧降低了總膽固醇和有害膽固醇。山東大學徐貴發教授說，比如參與實驗的魯花，這種先進的壓榨技術可以最大限度地保留花生中的活性物質，如脂溶性維生素、植物甾醇、白藜蘆醇等，在調節血脂的過程中也起到有益的作用。
花生油和橄欖油各有優勢，花生油更適合大眾消費。
花生油和橄欖油已成為國內外消費者喜愛的食用油。它的* * *是壹樣的:
不含膽固醇，油酸含量高。橄欖油中油酸含量最高，高達60%-84%。花生油占42-68%，是大豆油、葵花籽油、玉米油等其他植物油的2-3倍。
它們都被榨成油。花生油和橄欖油都是壓榨制油，保證了成品油的安全衛生無汙染。
兩者的區別在於，橄欖油清淡，適合西方人的口味；花生油香氣濃郁，更適合中國人的傳統飲食習慣。橄欖油市場價貴，是普通食用油的10倍；花生油十幾塊錢壹斤，大部分城市居民都能接受。
高級營養油葵籽
葵花籽，也叫葵花籽，是向日葵的果實。它的果仁含有30%-45%的脂肪，高達60%。葵花籽油色澤金黃，清澈透明，氣味芳香。它是壹種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等不飽和脂肪酸，能促進人體細胞的再生和生長，保護皮膚健康，減少血液中膽固醇的堆積。是壹種高級營養油。
葵花籽油富含胡蘿蔔素，比花生油、芝麻油、大豆油都多。因此，它可以降低血清膽固醇的濃度，預防動脈硬化和血管疾病，非常適合高血壓患者和中老年人。
葵花籽油還含有較多的維生素E，每百克約100-120毫克。所以有很好的延緩人體細胞衰老，保持青春的作用。經常食用可以強身健體，延年益壽。
葵花籽油還含有較多的維生素B3，對治療神經衰弱和抑郁癥有效。含有壹定量的蛋白質、鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對治療糖尿病和缺鐵性貧血非常有效，對促進青少年骨骼和牙齒的健康生長具有重要意義。含有人體必需脂肪酸亞油酸，有助於人體發育和生理調節，對防止皮膚幹燥和鱗片肥大也有積極作用。
葵花籽油還含有葡萄糖、蔗糖等營養成分，其熱值高於大豆油、花生油、芝麻油、玉米油，每克可產生9.499卡熱量。其熔點也較低，適合人體吸收，吸收率可達98%以上。另外微熱，香味濃郁。是除了香油之外最好的食用油。
由於葵花籽油營養豐富，對人體具有多種保健功能，被譽為“高級營養油”，近年來在國際市場上暢銷不衰，深受青睞。
想要健康？吃花生油！
2003-6-6
2003年春節伊始，北京人民大會堂選用了具有魯花特殊香味的純正花生油作為國宴用油。這不僅進壹步確立了“魯花”在優質花生油中的卓越地位，也引起了人們對花生油的極大關註，引發了人們對花生油的營養價值、保健功能以及改善人們飲食結構作用的討論。我們來聽聽幾位著名營養學家和醫學專家的看法。
使用花生油減少心臟病
美國營養學會和辛辛那提醫學院的壹項研究表明，吃花生油的人有“兩低壹高”:血脂低，有害膽固醇低，有益膽固醇高。另壹項對美國80082名女性進行了數年的調查發現，花生油的主要成分單不飽和脂肪酸是預防冠心病的重要心臟保護因子。
美國心臟協會在對現代人飲食的研究中發現，希臘尤其是克裏特島的心血管疾病發病率最低，芬蘭和美國最高。希臘和其他兩個國家的唯壹顯著區別是其居民消耗的脂肪類型不同。研究表明，在心血管疾病死亡率低的國家，單不飽和脂肪酸被大量消耗。國家有突出貢獻專家毛教授說，食用油主要由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和微量元素組成。國內外營養學家壹致認為，判斷壹種食用油的好壞，主要看油中單不飽和脂肪酸的含量。單不飽和脂肪酸含量越高，營養價值和保健功能越高。
在我國主要食用油中，花生油的單不飽和脂肪酸含量最高，達到48%，而玉米油、大豆色拉油、菜籽色拉油、大部分調和油、葵花籽油的單不飽和脂肪酸含量僅相當於花生油的1/3 ~ 1/2。多不飽和脂肪酸常見於玉米油、色拉油、葵花籽油、紅花油中。
膽固醇有兩種:低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)，也分別稱為“壞膽固醇”和“好膽固醇”。前者對人體有害，後者可以清除膽固醇，轉移到肝臟，通過膽管排出。多不飽和脂肪酸不僅降低了“壞膽固醇”的含量，也降低了“好膽固醇”的含量。單不飽和脂肪酸不僅能降低“壞膽固醇”的含量，還能顯著增加“好膽固醇”的含量，從而防止膽固醇沈積，降低心血管疾病的發病率。
中國的“長壽果”是美國香椿。
中國營養學會理事、美國營養學會會員徐貴發教授說，近年來，美國出現了吃花生和花生油的熱潮。同時，美國營養學家向居民介紹了壹系列花生抗衰老成果。這驗證了我國花生古名“長壽果”的合理性。他們對花生和花生油的實驗表明，花生中含有多種抗衰老成分，尤其是單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇、β植物甾醇、葉酸、微量元素鋅等五種抗衰老成分。這些成分對調節人體機能、預防心腦血管疾病有重要作用。
徐教授說，中美兩國居民對花生的基本看法存在很大差異。我國很多人認為花生容易使人發胖，而哈佛大學的壹項研究成果證明，花生是減肥者飲食的主要內容，花生食品是深受美國居民喜愛的日常食品。
壹個前兩名，壹個前三名。
毛教授說，他和壹位著名的餐廳主持人做過壹個有趣的實驗，用純花生油、普通調和油和色拉油做同壹道菜。結果表明，為滿足色、香、味相同的要求，用量比例為1∶2.5∶3。花生油簡直壹個前二，壹個前三。
他告訴消費者，當從其他食用油轉向花生油時，壹定不能犯經驗主義的錯誤。我們壹般用三兩，現在可以用壹兩或五兩，既經濟實惠，又能減少身體對脂肪的攝入，防止肥胖。
毛教授引用中國預防醫學院的數字稱，花生油中鋅的含量高達每百克8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，大豆油的7倍。眾所周知，鋅是人體不可缺少的微量元素。多補充鋅可以增強機體抗病能力，延緩腦細胞和人體機能的衰退，孩子可以多吃富含鋅的食物，可以刺激食欲，促進身體發育，促進智力發育。
壓榨原料吃綠色
據了解，目前國內流行的食用油加工方法有兩種:壹種是浸出法，在生產過程中需要進行溶劑淘汰、高溫精煉、脫色脫臭，不可避免地會造成部分營養成分的損失。這種方法用於大多數色拉油和調和油。壹種是以中國花生油第壹品牌魯花為代表的壓榨法。這種工藝的原理是:通過物理壓榨將油脂與原料分離，不使用任何化學物質，保證產品的原汁原味，安全衛生，無汙染。
毛教授說，國內花生油壓榨技術取得了突破。采用5S純物理壓榨技術核心技術的魯花特香純花生油，在色澤、口感、內在品質等方面都達到或超過了國際知名品牌產品的水平，並遠銷十幾個國家和地區。是普通人可以放心食用的綠色食品。
杭州人可能不太了解花生油。但是到了北京，發現花生油真的很刺眼，其他食用油也不好買。
其實在1998之前，北京很少見到花生油。隨著消費者理性的增強和消費水平的提高，花生油目前在北京食用油市場占據主導地位。無論是煎、炒、煮、炒還是涼拌，都離不開。大多數著名的餐館和酒店都使用花生油。
中國糧油協會油脂分會會長、首席專家王瑞元認為，花生油具有極高的營養價值，其性能符合東方人的飲食習慣。中國的花生在世界上有非常明顯的規模優勢和質量優勢。可以肯定的是，幾年後花生油會成為中國人餐桌上的主角之壹，因為普通人的健康生活真的離不開它。
妳看，花生和花生油多重要啊！(浙江日報)
食用油，不要總盯著壹種食物
近二十年來，人們攝入了過多的高熱量食物，包括脂肪，或者脂肪選擇不當，使得超重、肥胖、動脈硬化、高血脂、高血壓、膽結石等疾病高發。但是，社會上對各種食用油的看法不壹。面對市場上各種各樣的食用油，老百姓無所適從。那麽應該如何看待這些問題呢？
食用油有自己的特點。
橄欖油
含有單不飽和脂肪酸，是所有食用油中最高的。具有良好的降低低密度膽固醇(壞膽固醇)和提高高密度膽固醇(好膽固醇)的作用，因此具有預防心腦血管疾病和減少膽囊炎、膽結石的作用。橄欖油中還含有維生素A、D、E、K和胡蘿蔔素，對改善消化功能、增強骨骼中鈣沈積、延緩腦萎縮有壹定作用。但是橄欖油貴，無味，缺乏誘人的脂肪香味，所以國內大部分人不太喜歡它的味道。
茶籽油
單不飽和脂肪酸與橄欖油相似，因此被稱為“東方橄欖油”。據報道，某茶油產區居民心血管疾病的發病率和死亡率低於其他地區。
菜籽油
含有較高的單不飽和脂肪酸，所以有類似橄欖油的功效，對膽囊也有好處。菜籽油是所有富含單不飽和脂肪酸的食用油中價格最低的，所以越來越受歡迎。
花生油
富含油酸、卵磷脂、維生素A、D、E、K和具有較強生物活性的天然多酚類物質，因此具有降低血小板聚集、降低總膽固醇和壞膽固醇水平、預防動脈硬化和心腦血管疾病的作用。人們認為花生油吃多了容易上火，這是因為花生油中的花生四烯酸導致人體過敏反應。
大豆油
富含多不飽和脂肪酸和維生素E、D，能減少心血管疾病，提高免疫力，對體弱消瘦者有增加體重的作用。大豆油含有較多的多不飽和脂肪酸，所以是各種油脂中最容易酸敗的。所以買的時候壹定要選擇出廠時間不長的，盡量新鮮吃。
葵花籽油
富含必需脂肪酸，亞油酸和α-亞麻酸可在體內合成與大腦營養有關的DHA，孕婦食用葵花油有利於胎兒大腦發育；其中所含的維生素E和A具有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、預防幹眼癥、夜盲癥、皮膚幹燥等作用。還含有較高的多不飽和脂肪酸，所以有和大豆油壹樣的註意事項。
色拉油
是植物油中加工等級最高的食用油，基本上已經去除了植物油中的所有雜質和蠟，所以顏色最淺。色拉油適合煎、炒、炸、涼拌，這是其他食用油無法企及的。
麻油
素有“植物油之王”之稱，富含多種不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素A、D、E，具有清除自由基、提高免疫力、延緩衰老、預防便秘、冠心病、糖尿病、頭發早白、美容養顏的作用。中醫認為，肺氣腫患者睡前喝壹點香油，第二天起床就可以緩解咳嗽癥狀。
豬油
含有較高的飽和脂肪酸，吃多了容易導致高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。，但不要怕吃，因為它所含的膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白可以延長動物的壽命，這是植物油所缺乏的。(上海市疾病預防控制中心蔣佳教授)
不同的油營養不同，不能絕對說哪種好。從長遠來看，只吃壹種油是不好的。從這個角度來說，調和油更均衡。但那種廉價調和油的主要成分其實是大豆油。所以如果是便宜的調和油，肯定不如花生油。真正的花生油成本價60-70元，比較高，所以便宜的花生油不是真正的花生油。我個人喜歡吃大豆油，可能因為我是東北人，我們從小就吃大豆油。
幾種食用植物油的營養特性
1，花生油
花生油淡黃色透明，色澤清亮，氣味芳香，味道鮮美，是壹種易於消化的食用油。花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸(其中油酸41.2%，亞油酸37.6%)。此外，還含有19.9%的棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等飽和脂肪酸。
從以上內容來看，花生油的脂肪酸組成比較好，容易被人體消化吸收。據國外資料顯示，使用花生油可以將人體內的膽固醇分解成膽汁酸排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。此外，花生油還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油可以防止皮膚皺紋和衰老，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿還能提高人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
2.菜籽油
菜籽油壹般為暗黃色或棕色。菜籽油含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值來說，菜籽油的消化吸收率可高達99%，有利於膽囊功能。肝臟處於病理狀態時，人體也能正常代謝菜籽。而菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，營養價值低於普通植物油。此外，菜籽油中含有大量的芥酸、硫代葡萄糖苷等物質，壹般認為對人體的生長發育不利。如果能搭配富含亞油酸的優質食用油食用，其營養價值會得到提高
3.麻油
芝麻油包括普通芝麻油和磨香油，兩者都是由芝麻油制成的。從芝麻中提取的油的脂肪酸，無論是芝麻油還是磨碎的芝麻油，壹般含有油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達到98%。芝麻油不含有害成分，但特別富含維生素E和亞油酸。經常食用芝麻油可以調節毛細血管通透性，加強人體組織對氧氣的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老，保持青春容顏。因此，芝麻油是壹種食用品質好、營養價值高的優質食用油。
4.棉籽油
精煉棉籽油壹般為橙黃色或棕色，脂肪酸含棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%。棉花清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最好與動物脂肪混合，因為棉花清油中亞油酸的含量特別高，能有效抑制血液中膽固醇的上升，維護人體健康。人體對棉油的吸收率為98%。
5.葵花籽油
精煉後的葵花籽油呈清亮漂亮的淡黃色或青黃色，氣味芳香，味道純正。葵花籽油中脂肪酸的組成受氣候條件的影響。寒冷地區生產的葵花籽油含油酸約65438±05%，亞油酸約70%。溫暖地區生產的葵花籽油含有約65%的油酸和20%的亞油酸。葵花籽油的人體消化率為96.5%。富含亞油酸，可顯著降低膽固醇，預防動脈硬化，預防冠心病。此外，葵花籽油中生理活性最強的生育酚A的含量高於壹般植物油。而且亞油酸含量和維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。因此，葵花籽油是壹種營養價值高、有益於人體健康的優良食用油。
6.亞麻仁油
亞麻籽油也叫亞麻籽油。亞麻籽油含9-11%飽和脂肪酸，13-29%油酸，15-30%亞油酸，44-61%亞麻酸。亞麻籽油有壹種特殊的氣味，食用品質不如花生油、芝麻油、葵花籽油。此外，由於含有過多的亞麻油酸，其儲存穩定性和熱穩定性較差，營養價值也低於以亞油酸和油酸為主的食用油。
7、紅花籽油
紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由於其主要成分是亞油酸，所以營養價值特別高，能防止人體血清膽固醇在血管壁的沈積，防治動脈粥樣硬化和心血管疾病。在醫藥行業，紅花籽油可用於制作防治心血管疾病、高血壓、肝硬化等疾病的藥物，如益壽寧。此外，紅花籽油還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，因此被譽為新的“健康油”和“健康營養油”。
8.豆油
大豆油顏色較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性差，受熱會產生較多泡沫。大豆油中含有較多的亞麻油酸，容易氧化變質，產生“豆腥味”從食用品質來說，大豆油不如芝麻油、葵花油、花生油。
從營養價值來說，大豆油含有7-10%的棕櫚酸、2-5%的硬脂酸、1-3%的花生酸、22-30%的油酸、50-60%的亞油酸和5-9%的亞麻酸。大豆油具有良好的脂肪酸組成，富含亞油酸，可顯著降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病。大豆還含有大量的維生素E、維生素D和豐富的卵磷脂，對人體健康非常有益。此外，人體對大豆油的消化吸收率高達98%，因此大豆油也是壹種營養價值很高的優良食用油。
食用油——“對癥”購買
今年10、1開始，花生油、大豆油強制性國家標準將正式實施。新標準明確提出了對原料來源和加工工藝標識的要求，這無疑讓大眾更加關註食用油的質量和營養。近日，記者走訪了上海市營養學會和食療研究會的相關專家。他們認為，在購買食用油時，除了考慮品牌、口味和價格之外，還有壹個“對癥”的知識。
大豆油降低患心臟病的風險
大豆油中含有能降低血壓的亞麻酸，不含膽固醇。臨床營養學實驗證實，除了高膽固醇，冠心病的另外兩個危險因素是高血壓和血管栓塞。大豆油的成分正好可以降低這兩個因素，可以顯著降低健康成年人的血液膽固醇，有效降低冠心病風險。
玉米胚芽油可以抑制心血管疾病。
高脂血癥是導致心血管疾病的主要原因，維持人體脂肪在正常水平是預防心血管疾病的重要手段。除了多做戶外運動或者多吃蔬菜水果，玉米胚芽油是壹種富含不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，從而達到抑制心血管疾病的目的。
原橄欖油有助於消化吸收。
初級橄欖油含有不飽和脂肪酸，抗氧化能力強。豐富的油酸能增強胃腸道的收縮力，改善胰、肝、膽的分泌功能，保護腸黏膜，使食物在胃腸道內得到很好的吸收，緩解各種原因引起的便秘。
葵花籽油有助於預防皮膚病。
葵花籽油屬於低脂油，其中亞油酸含量高達66%，遠高於市面上的其他油脂。此外，葵花籽油還含有卵磷脂和胡蘿蔔素，但不含芥酸、膽固醇等有害物質。長期食用可預防皮膚病、支氣管擴張和夜盲癥，降低人體血壓，降低血清膽固醇。
花生油降低血液總膽固醇
花生油中含有的油酸能降低血液總膽固醇和有害膽固醇，但不能降低有益膽固醇。油酸在營養領域被稱為安全脂肪酸，能有效預防心血管疾病。與基礎飲食相比，富含油酸的花生油飲食和花生油加花生飲食與低脂飲食壹樣，都降低了總膽固醇和有害膽固醇。
還要特別註意！！！！！！！！！！！！！！！！！！
食用油不宜長時間存放。
很多家庭主婦喜歡買大容量的桶裝食用油，以為可以省心。如果家裏人口多，油用的快，這是個好辦法。但如果家庭人口少，油用得慢，買大桶食用油不劃算，因為食用油不能保存太久。
食用油容易變質，因為油會自動氧化。油的氧化會產生大量有毒的氧化分解物質。人如果長期食用變質油，會造成細胞衰竭，誘發多種疾病。油脂氧化後形成的過氧化物會引起酸敗，產生難聞的氣味。油的酸敗不像食物腐敗發黴那樣容易引起人們的註意。當我們聞到異味時，機油的過氧化氫含量已經大大超過了國家標準值。
因此，為避免食用油變質，建議消費者購買小容量桶裝油。
調和油將被強制出示配方“卡”
如果食用調和油國家標準真的頒布實施，目前市場上銷售的各類調和油不僅要在商標上註明食用原料，還要提醒消費者各類原料的比例。昨日，記者從省質監局了解到，調和油國家標準草案還沒有到。據介紹，經過征求意見和修改，調和油國家標準有望在年底前出臺。
調和油必須標明原料含量。
據了解，調和油國家標準最受關註的是要求標明產品配方和比例，包裝標簽上應標明花生油、菜籽油、大豆油、亞麻油、芝麻油、玉米油占調和油總含量的百分比。此外，還必須標明調和油中其他成分的名稱和含量。
調和油國家標準的醞釀和起草歷時兩年。由於缺乏國家標準，調和油市場比較混亂，也就是所謂的“調和油”。不僅食用原料差別很大，價格差距也很大，消費者購買調和油很難避免誤解。
調和油的價格相差很大。
據了解，調和油稱為高調和油，是根據使用需要，將兩種以上的精煉油(調味油除外)按比例調合而成的食用油。壹般以精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油為主要原料。
昨日，記者走訪省城部分超市發現，調和油種類繁多。在壹家大型超市，銷售人員告訴記者，消費者購買的多是濃縮花生調和油和大豆調和油。記者看到，所有品牌的調和油在原料標註方面都只標明了原料的用途，並沒有標明配方比例。
因為原料不同，調和油的價格差距也很大。比如某品牌推出的調和油，主要原料是葵花籽油、花生油、芝麻油、橄欖油，5升裝售價76元；同樣容量的另壹品牌菜籽調和油，價格只要37元。
新國標幫助消費者明明白白消費。
據了解，原料價格決定了各種調和油的價格，茶籽油、花生油等價格較貴，其他則相對便宜。比如目前市場上售價30元以上的花生調和油，通常不超過20%。
據悉，調和油國家標準實施後，“花生調和油”、“大豆調和油”等現行術語將消失，兩種以上(含兩種)傳統油脂將統壹稱為“食用調和油”。成分和含量的標註，包括成分的來源，是壓榨還是浸出，有助於消費者明確購買調和油。
互連
如何辨別食用油的質量
普通消費者辨別植物油的好壞其實很簡單。首先，聞壹聞。往妳的手掌裏滴壹滴油。搓幾圈後，聞壹聞。合格的油會有植物的味道，不合格的油會有怪味。第二，買回植物油後，放入冰箱，半小時後看是否凍住。如果是，很可能含有劣質棕櫚油。第三，用肉眼看，質量正常的油應該是完全透明的。如果油中含有堿性脂肪、脂類、蠟等。並且含水量高，油樣會渾濁或沈澱。