而且食用菌含有多種微量元素和氨基酸，有清熱除煩、補虛養神、強腎活血等功效，尤其對大腦有良好的補益作用，具有健腦作用、又因具有提高兒童智商的功效而備受關註，市場上壹批以香菇、木耳、猴頭菇為主要原料加工的保健品獨領風騷，被譽為 綠色藥材，被譽為 "綠色藥材"。
下面介紹三種食用菌的保健吃法--
香菇燉豆腐
原料：取嫩豆腐250克，洗凈，切成小塊；鮮香菇100克，洗凈，切片。
做法：將香菇、豆腐放入砂鍋中，加鹽、清水淹沒，中火煮沸後，小火燉15分鐘左右，加入醬油、味精，淋上香油即可。
功效：可以幫助人體充分吸收蛋白質。
豬腦燉木耳
原料：取豬腦250克，黑木耳10克，浸泡、洗凈。
做法：將鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘，除去表面粘液，去掉血筋膜，將豬腦輕輕放入碗中，加入料酒10毫升，豬肉清湯30毫升，精鹽和蔥、姜末，上籠蒸10分鐘後取出，棄湯放涼。在鍋內加入熟豬油燒至七成熱，放入適量蔥段、姜片翻炒幾下，放入黑木耳翻炒2分鐘，倒入料酒10毫升，翻炒幾下，即倒入雞湯30毫升和少量清水，燒開後，放入豬腦和精鹽，用小火燉20分鐘，輕輕撈起，倒入盤內，加味精和香油即可。
功效：適用於用腦過多者保養補腦。
香菇芹菜炒墨魚
資料：取香菇12克用水泡發，洗凈，切絲；芹菜300克，去根、葉，洗凈，切段；墨魚肉100克，洗凈，切絲。
做法：鍋內加水100毫升，燒開後加入料酒30毫升，然後將墨魚絲放入鍋內煮壹兩分鐘，撈出備用。將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時，放入芹菜煸炒三四分鐘，再放入香菇絲和墨魚絲繼續煸炒2分鐘，撒上精鹽和味精，即可食用。
功效：經常食用可使人心情舒暢，有助於消除大腦疲勞。